Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich überreife Bananen habe, die dringend verbraucht werden müssen. Dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine nussige Note und sorgt für eine angenehme Textur. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch – ich kann ihn einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:34:17.118Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich entdeckt, wie gut Bananen in Kombination mit Dinkelmehl schmecken. Das Dinkelmehl sorgt nicht nur für eine gesunde Komponente, sondern intensiviert auch den Geschmack der Bananen. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Ich habe den Kuchen mit Walnüssen verfeinert, die ihm eine angenehme Crunch-Textur geben.

Ein kleiner Tipp: Lasse die Bananen so reif wie möglich werden, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Dies macht es ganz einfach, den Zuckeranteil zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen ausprobierst!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und nussigem Dinkelmehl ist unglaublich aromatisch.
Die saftige Konsistenz macht jeden Bissen zum Genuss.
Ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Backanfänger eignet.
Gesund und köstlich – ideal für naschhafte Momente!

      

Die Bedeutung der Zutaten

Beim Bananenkuchen spielt die Qualität der Bananen eine entscheidende Rolle. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn das zeigt, dass sie ihren maximalen Geschmack entfaltet haben. Wenn du keine überreifen Bananen hast, kannst du sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten weich werden lassen, um sie schneller zu reifen.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl für diesen Kuchen, da es nicht nur eine nussige Note beiträgt, sondern auch reich an Ballaststoffen ist. Es hat eine andere Backeigenschaft als Weizenmehl; du wirst möglicherweise weniger Flüssigkeit benötigen. Mein Tipp ist, den Teig immer wieder zu überprüfen, bevor du alle Bananen zügig hinzufügst, um sicherzustellen, dass die Konsistenz perfekt bleibt.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Bananenkuchen gleichmäßig backt, ist eine gefettete Kastenform ideal. Verwende Material wie Keramik oder beschichtetes Metall. Diese Formen halten die Wärme gut und sorgen dafür, dass der Kuchen rundum schön aufgeht. Achte darauf, den Ofen vorheizen, bevor du den Teig einfüllst; ein vorgeheizter Ofen aktiviert das Backpulver optimal und gibt dem Kuchen den nötigen Auftrieb.

Während des Backens ist es wichtig, nicht zu oft einen Blick in den Ofen zu werfen, da die Wärme entweicht. Wenn du denkst, der Kuchen könnte fertig sein, führe einen Zahnstocher-Test durch: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Wenn er noch Teigreste hat, backe ihn weitere 5–10 Minuten und überprüfe erneut.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Bananenkuchen:

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen vor:

Bananen vorbereiten

Zuerst die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig mischen

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Walnüsse, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl verquirlen und die zerdrückten Bananen hinzufügen. Die trockenen Zutaten nun unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.

Serviere den Bananenkuchen frisch oder bewahre ihn in einer luftdichten Kiste auf, um die Frische zu bewahren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Schokoladenstückchen in den Teig geben. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst.

Variationen des Bananenkuchens

Für eine besondere Note kannst du dem Teig Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzufügen. Diese Kombination harmoniert besonders gut mit der Süße der Bananen. Eine andere Möglichkeit ist, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen anzufügen, um die Geschmackspalette zu erweitern. Diese Zutaten sollten in Maßen hinzugefügt werden, um die Hauptaromen nicht zu überdecken.

Wenn du eine glutenfreie Variante baust, kannst du anstelle von Dinkelmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte jedoch darauf, dass Backpulver und andere Zutaten, die möglicherweise Gluten enthalten, ebenfalls glutenfrei sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen kann der Bananenkuchen bis zu eine Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn lagerst. So verhinderst du, dass er feucht wird und seine Textur verliert. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren; schneide den Kuchen und lege die Stücke in Plastikfolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, lege die Portionen für etwa 10-15 Minuten bei 150°C in den Ofen. Achte darauf, die Stücke mit Aluminiumfolie abzudecken, damit sie nicht austrocknen. So bleibt der Kuchen schön saftig und frisch, als wäre er gerade frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse ganz weglassen oder durch andere Nüsse deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage in einer luftdichten Box.

→ Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch weizenfreies oder Vollkornmehl ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Lass ihn zuerst vollständig abkühlen und wickle ihn dann gut ein.