Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner liebsten. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und dem aromatischen Lauch ergibt eine wunderbare cremige Konsistenz und einen delikaten Geschmack. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch sehr sättigend. Ich füge gerne ein paar frische Kräuter hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, was die Suppe noch aromatischer macht.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:54:37.693Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe mit Lauch habe ich festgestellt, dass die richtigen Kochtechniken einen großen Unterschied machen. Ich dünste zunächst den Lauch sanft an, um seine Süße zu entfalten, bevor ich den Blumenkohl hinzufüge. Dies gibt der Suppe eine wunderbare Basis. Die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne am Ende sorgt für eine perfekte Cremigkeit.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Suppe pürierst, achte darauf, nicht zu lange zu pürieren. So kannst du eine samtige, aber nicht übermäßig glatte Textur erzielen, die förmlich auf der Zunge zergeht. Ein guter Schuss frischer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen wunderbar zur Geltung!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Harmonische Kombination aus mildem Blumenkohl und aromatischem Lauch
Ideal für gemütliche Abende oder als Vorspeise bei Festessen

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bringt eine zarte Textur und einen milden Geschmack mit. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine andere Kohlsorte verwenden, wie Brokkoli, um die Suppe zu variieren. Achten Sie darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe gleichmäßig cremig wird.

Der Lauch ist entscheidend für das aromatische Profil dieser Suppe. Beim Anbraten entfaltet der Lauch seine Süße und verleiht der Suppe Tiefe. Wählen Sie frischen, knackigen Lauch aus, da er weniger bitter ist. Wenn Lauch nicht verfügbar ist, können Sie Porree oder Zwiebel als Alternative nutzen, jedoch ändert sich die Geschmacksrichtung.

Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, die charakteristisch für diese Suppe ist. Eine fettarme oder pflanzliche Sahne kann verwendet werden, bleibt jedoch im Geschmack hinter der traditionellen Version zurück. Meine Empfehlung ist, die Sahne kurz vor dem Servieren beizufügen, um ihre Frische zu bewahren und zu verhindern, dass sie beim Kochen gerinnt.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie die Zwiebeln und den Lauch anbraten, achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu rösten; sie sollten lediglich weich und leicht glasig werden. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie anbrennen und die Suppe bitter schmecken kann. Ein mittleres Feuer ist ideal, und ein Holzlöffel hilft, die Zwiebeln gleichmäßig zu rühren.

Das Pürieren der Suppe ist eine entscheidende Phase. Falls Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Mischung ein wenig abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um ein Überlaufen zu vermeiden. Mit einem Stabmixer können Sie die Konsistenz direkt im Topf kontrollieren, was besonders praktisch ist, wenn Sie die Suppe nach Belieben anpassen möchten.

Wenn die Suppe zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser strecken. Beginnen Sie mit 100 ml, rühren Sie um und passen Sie die Konsistenz nach Ihrem Geschmack an. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen; die Säure wird das Geschmacksprofil der Suppe aufhellen.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die Sie für diese köstliche Suppe benötigen:

Zutaten

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel und den Lauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.

Blumenkohl hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten weiter, damit sich die Aromen verbinden.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Verfeinern

Rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Eine gute Variante ist es, geröstete Mandeln oder Croûtons darüber zu streuen, um etwas Crunch hinzuzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie die Suppe zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd erwärmen und dabei eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um das Aufwärmen zu erleichtern. Die Suppe kann so bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu erhalten, und erwärmen Sie sie sanft, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Achten Sie darauf, dass Sie die Sahne nicht schon in die Suppe geben, die Sie einfrieren möchten. Diese kann beim Auftauen und Wiedererhitzen klumpig werden. Fügen Sie die Sahne erst nach dem Auftauen hinzu, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Um die Suppe noch ansprechender zu gestalten, können Sie sie mit knusprigem Brot oder gerösteten Croûtons servieren. Das Hinzufügen von etwas geriebenem Parmesan oder frischem Feta als Topping kann ebenfalls den Geschmack intensivieren und ein schönes Aroma kreieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, darüber streuen. Diese fügen nicht nur Textur hinzu, sondern bringen auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.

Wenn Sie mit frischen Kräutern garnieren, wie Schnittlauch oder Thymian, hebt das die Aromen Ihrer Suppe und verleiht ihr eine schöne Frische. Ein Spritzer Trüffelöl ist ebenfalls eine luxuriöse Möglichkeit, um die Suppe zu verfeinern und ihr einen besonderen Touch zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geeigneten Behältern einfrieren.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie einfach Gewürze wie Curry oder Chili hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.