Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Goldbraun & Süß

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen einen Erdbeerkuchen mit frischer Sahne zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und luftig-leichter Sahne macht jedes Stück zu einem Genuss. Wenn ich ihn zubereite, denke ich an die sonnigen Sommertage, an denen wir draußen im Garten sitzen. Es ist ein Rezept, das sowohl für Geburtstage als auch für gemütliche Nachmittage perfekt ist. So einfach, so lecker – das optimale Dessert für jeden Anlass!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:45:36.755Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Erdbeerkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein sonniger Tag und ich wollte etwas Leckeres für meine Familie zaubern. Ich entschied mich, frische Erdbeeren zu verwenden, die ich auf dem Markt gekauft hatte. Das Resultat war einfach himmlisch!

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Sahne gut zu schlagen, damit sie eine perfekte Konsistenz erreicht. Dies gibt dem Kuchen eine cremige Textur, die einfach schmelzartig ist. Mit Liebe und den richtigen Zutaten wird jeder Kuchengenuss etwas ganz Besonderes.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die einen intensiven Geschmack bieten
Eine leichte, cremige Sahne, die perfekt harmoniert
Einfache Zubereitung, die auch Anfängern gelingt

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeerkuchen hat eine wichtige Funktion. Das Mehl bildet die Struktur des Bodens, während der Zucker für Süße und eine schöne, goldene Farbe sorgt. Butter verleiht dem Teig einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Achten Sie darauf, die Butter zimmertemperaturgerecht zu verwenden, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und der Teig nicht zu fest wird.

Die Eiern sind essenziell, um den Kuchen zu binden und ihm eine leichte, luftige Textur zu verleihen. Sie sorgen dafür, dass der Boden beim Backen gut aufgeht. Probieren Sie an Wochenenden einmal, die Eier durch einen Löffel Joghurt zu ersetzen, um eine etwas leichtere Variante zu erzielen, jedoch kann die Textur variieren.

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts. Ihr intensiver Geschmack und ihre saftige Konsistenz heben den Kuchen auf ein neues Level. Achten Sie darauf, nur reife Erdbeeren zu verwenden, da diese süßer und aromatischer sind. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch gefrorene Erdbeeren nutzen, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass sie vorher gut abgetropft und auf Raumtemperatur gebracht werden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Backen des Kuchenbodens ist es entscheidend, den Ofen bereits vorher auf 180°C vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu garantieren. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen 30 Minuten lang zu backen, aber prüfen Sie nach 25 Minuten die Oberfläche; sie sollte goldbraun und leicht elastisch sein. Wenn nötig, verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten, um sicherzustellen, dass der Boden vollständig durch ist.

Wenn Sie die Schlagsahne zubereiten, stellen Sie sicher, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Schüssel gut gekühlt sind. Dies hilft, die Sahne schneller steif zu schlagen. Ich empfehle, die Sahne bis zur Konsistenz zu schlagen, bei der sie Spitzen bildet, aber nicht zu lange, um zu verhindern, dass sie zu Butter wird. Ihr Ziel ist ein cremiger, fester, aber noch geschmeidiger Belag.

Der letzte Schritt des Dekorierens ist entscheidend für die Präsentation. Dekorieren Sie den Kuchen direkt vor dem Servieren, um zu vermeiden, dass die Erdbeeren Wasser verlieren. Ich finde es schön, die Erdbeeren auf der Sahne in einem kreisförmigen Muster anzuordnen; das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern hilft auch dabei, ein gleichmäßiges Verhältnis von Erdbeeren zur Sahne in jedem Stück zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Kuchenboden:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Kuchenboden zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel mixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C für 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Zucker vermengen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, bis sie fest ist. Die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.

Kuchen dekorieren

Die geschnittenen Erdbeeren hübsch auf der Sahne anrichten und den Kuchen für mindestens 30 Minuten kaltstellen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Sie können den Kuchen auch mit Minzblättern dekorieren, um ihm eine frische Note zu verleihen.

Variationen

Eine leckere Variation dieses Erdbeerkuchens ist, die Sahne durch eine Mascarponecreme zu ersetzen. Mischen Sie 250g Mascarpone mit 100ml Sahne und 2 EL Puderzucker für einen noch cremigeren Belag. Dies verleiht dem Kuchen eine italienische Note und ergänzt die Frische der Erdbeeren perfekt.

Sie können auch eine leichte Zitrusnote hinzufügen, indem Sie etwas Zitronensaft und -schale in die Sahne geben. Die frische Säure der Zitrone verstärkt den Geschmack der Erdbeeren und bringt eine neue Dimension in Ihr Dessert. Bei der Zubereitung sollten Sie jeweils nur einen Teelöffel Zitronensaft und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen.

Für Schokoladenliebhaber gibt es die Möglichkeit, geschmolzene Schokolade in den Teig zu mischen oder über die fertige Sahne zu träufeln. Dies fügt eine dekadente Note hinzu und macht den Kuchen zu einem echten Highlight für besondere Anlässe.

Aufbewahrung und Servierideen

Sie können den Erdbeerkuchen perfekt einen Tag im Voraus zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, ihn nach dem Dekorieren im Kühlschrank zu lagern, damit die Sahne frisch bleibt. Unbelegte Kuchenböden können auch bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn ohne Sahne einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen und dekorieren ihn dann frisch mit der Sahne und den Erdbeeren.

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch hervorragend als süßer Snack für den Nachmittagstee. Servieren Sie ihn mit einem Glas Sekt oder einem leichten weißen Wein für ein erfrischendes Erlebnis an heißen Sommertagen. Die Kombination aus frischem Kuchen und einem spritzigen Getränk ist einfach himmlisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher vollständig aufgetaut sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt kann eine leichtere Alternative sein, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.