Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Quark; 250g Frischkäse; 3 Eier; 120ml flüssiger Süßstoff (z.B. Erythrit); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Varianten meines Lieblingsdesserts, dem Käsekuchen, auszuprobieren. Dieser Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Alternative für all jene, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten. Die cremige Füllung aus Quark und Frischkäse wird mit natürlichen Süßungsmitteln verfeinert, sodass der Kuchen nicht nur gut schmeckt, sondern auch hervorragend gelingt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:34:17.571Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens ohne Boden bin ich auf zahlreiche Rezepte gestoßen, doch keines hat mich so begeistert wie dieses. Der Einsatz von Quark verleiht dem Kuchen eine einzigartige Frische und eine cremige Konsistenz, die einfach geschmolzen im Mund zergeht. Als ich zum ersten Mal diesen Zuckerersatz ausprobierte, war ich überrascht, wie gut er die Süße ohne Kalorienrausch imitierte.

Ein weiterer Tipp, den ich mit dir teilen möchte: Achte darauf, die Mischung gut aufzuschlagen, damit sie eine luftige Textur bekommt. Dadurch wird der Kuchen besonders zart und die Aromen kommen besser zur Geltung. Ich kann dir versichern, dass dieser Käsekuchen selbst bei Gästen für große Begeisterung sorgen wird!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reichhaltiger Käsegeschmack ohne Zuckerzusatz
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz deines Käsekuchens. Der Quark sorgt für eine wunderbar cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, während der Frischkäse die Füllung samtig und reichhaltig macht. Diese Kombination verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Käsegeschmack, ohne dass Zucker erforderlich ist. Achte darauf, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die Zugabe von Vanillezucker und Zitronensaft balanciert die Aromen perfekt aus. Der Vanillezucker bringt eine subtile Süße, während der Zitronensaft Frische hinzufügt und die Geschmackstiefe verstärkt. Wenn du eine intensiv fruchtige Note möchtest, kannst du auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Diese kleinen Abwandlungen machen bereits einen großen Unterschied im Gesamterlebnis deines Käsekuchens.

Tipps zum Backen

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 175°C vorzuwärmen. Wenn du den Kuchen in den kalten Ofen setzt, kann dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen. Achte darauf, die Mischung gut zu schlagen, bis sie vollkommen glatt ist. Klumpen können die cremige Konsistenz beeinträchtigen, und verhindern, dass der Kuchen gleichmäßig aufsteigt.

Die Backzeit von 60 Minuten ist optimal, aber jeder Ofen ist anders. Behalte den Kuchen im Auge – er sollte eine goldene Farbe an den Rändern annehmen und in der Mitte leicht wackeln, wenn du die Form vorsichtig schüttelst. Damit verhinderst du, dass der Kuchen austrocknet oder überbackt. Lasse ihn nach dem Backen mit geöffneter Ofentür langsam auskühlen, um zu verhindern, dass er zusammenfällt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen ohne Boden benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

500g Quark
250g Frischkäse
3 Eier
120ml flüssiger Süßstoff (z.B. Erythrit)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen ohne Boden zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.

Mischung zubereiten

Vermenge Quark, Frischkäse, Eier, Süßstoff, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer großen Schüssel. Schlage die Mischung gründlich auf, bis sie cremig und glatt ist.

Backen

Gieße die Mischung in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen 60 Minuten lang. Lass ihn anschließend im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Servieren

Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce toppen.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen bietet eine hervorragende Basis für verschiedene Variationen. Du kannst ihn zum Beispiel mit Fruchtpüree wie Himbeeren oder Erdbeeren verfeinern, indem du das Püree unter die Käsemasse hebst oder oben auf die fertige Torte träufelst. Eine Schokoladenversion ist ebenso denkbar – füge etwas Kakaopulver hinzu, um einen schokoladigen Geschmack zu erzielen.

Wenn du den Kuchen noch etwas proteinreicher gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt ersetzen. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. So bleibt der Käsekuchen schön fluffig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, empfiehlt es sich, ihn für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Textur weiter zu festigen. Gut verschlossen hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu fünf Tage, und er kann auch hervorragend eingefroren werden. Schneide ihn in Stücke, bevor du ihn einfrierst, damit du bei Bedarf schnell ein Stück genießen kannst.

Serviere den Käsekuchen pur oder garniere ihn mit etwas frischer Sahne, Schokolade oder Obst. Ein weiteres tolles Topping ist ein leichtes Fruchtkompott, das dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Du kannst auch etwas Minze darüber streuen, um das Gesamterlebnis zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamenmehl ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst auch andere kalorienarme Süßungsmittel verwenden, achte jedoch auf die Dosierung.

→ GEht das Rezept auch ohne Frischkäse?

Ja, du kannst den Frischkäse durch zusätzlichen Quark ersetzen, das Ergebnis wird jedoch etwas anders in der Konsistenz sein.