Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne); 1 große Gurke; 200g Cocktailtomaten; 1 rote Zwiebel; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe es, frische Zutaten zu kombinieren, um einen klassischen mediterranen Nudelsalat zu kreieren. Die Kombination aus knackigen Gurken, aromatischen Tomaten und zarten Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Besonders in den warmen Monaten ist dieser Salat eine erfrischende Beilage oder alleinstehende Speise, die jeder genießt. Wenn ich ihn zubereite, genieße ich es, die Texturen und Aromen zusammenzubringen – sie harmonieren perfekt und verleihen jedem Bissen ein Stück Urlaub.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.377Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalats habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die perfekte Mischung zu finden. Nichts geht über die frisch geschnittenen Gurken, die dem Gericht eine knackige Textur und ein erfrischendes Aroma verleihen. Eine praktische Tipp: Lass die Pasta nach dem Kochen etwas abkühlen, damit die Aromen der restlichen Zutaten besser zur Geltung kommen.

Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie den Salat auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ein wunderbares Aroma, das man einfach lieben muss. Am besten bereitet man den Salat einige Stunden im Voraus zu, damit die Aromen gut durchziehen können.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten, die perfekt harmonieren
Vielseitig einsetzbar - ideal als Beilage oder Hauptgericht
Einfach in der Zubereitung und schnell gemacht

Die ideale Auswahl der Zutaten

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Wenn du die Gurke wählst, achte darauf, dass sie fest und knackig ist. Bio-Gurken haben oft weniger Bitterstoffe und sind deshalb eine gute Wahl. Cocktailtomaten sollten glänzend und prall sein, da sie beim Schneiden ihren saftigen Geschmack entfalten. Achte darauf, dass der Feta-Käse von guter Qualität ist, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Die roten Zwiebeln bringen eine angenehme Süße mit, die sich ideal mit der Frische der Gurken und der Säure der Tomaten ergänzt. Ein guter Tipp: Weiche die geschnittenen Zwiebeln für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein, um die Schärfe zu mildern und sie noch milder im Geschmack zu machen. Schwarze Oliven, am besten entsteint, fügen eine zusätzliche salzige Komponente hinzu, die dem Salat Tiefe verleiht.

Optimale Zubereitungs- und Serviertechniken

Achte darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen. Dies verhindert, dass sie im Salat matschig werden. Nutze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser und bringe es zum Kochen, bevor du die Nudeln hinzufügst. Nach dem Abgießen ist es hilfreich, die Nudeln unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Garprozess sofort zu stoppen. So bleiben sie schön bissfest.

Beim Anrichten des Salats ist es ratsam, die Zutaten sanft zu vermengen, damit die Nudeln und das Gemüse nicht zerdrückt werden. Verwende eine große, flache Schüssel, damit du die Zutaten gleichmäßig verteilen kannst. Sobald das Dressing hinzugefügt wird, sollte der Salat gut durchmischt werden, damit jedes Element mit dem aromatischen Olivenöl und Balsamico-Essig bedeckt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Nudelsalat

250g kurze Nudeln (z.B. Penne)
1 große Gurke
200g Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Gurke, Cocktailtomaten und rote Zwiebel klein schneiden. Feta-Käse zerbröseln.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, Feta und Oliven vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchmischen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter unterheben und den Salat eventuell nochmals abschmecken.

Lasse den Salat vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Zitronensaft hinzufügen oder den Salat mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um zu verhindern, dass er austrocknet oder die Aromen sich verlieren. Ich empfehle, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten, bis du bereit bist, ihn zu servieren.

Wenn du den Salat länger aufbewahren möchtest, kannst du die Nudeln bereits einige Stunden im Voraus kochen und alle anderen Zutaten frisch halten. Das ermöglicht dir eine schnellere Zubereitung am Tag, an dem du ihn servieren möchtest. Achte jedoch darauf, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Farbe und Frische behalten.

Variationen und Anpassungen

Der Salat kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Diäten angepasst werden. Wenn du eine vegane Version machen möchtest, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Zudem könnten geröstete Kichererbsen eine spannende und proteinreiche Ergänzung darstellen, die dem Salat mehr Substanz verleiht.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch andere Gemüse- und Kräuterarten ausprobieren. Paprika, Avocado oder Rucola bringen nicht nur Farbe, sondern auch neue Texturen. Wenn du es schärfer magst, füge einige zerstoßene rote Peperoni hinzu oder mariniere die Oliven in etwas Knoblauch und Zitrone für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 3 Stunden im Voraus zubereiten.

→ Welches Pastaformat ist am besten?

Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli sind ideal, da sie die Dressing gut halten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Paprika, Zucchini oder Radieschen nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.