Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 3-4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt; 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl; Bratensatz vom Ofenbraten; 1-2 Esslöffel Mehl; 100 ml Rotwein (optional); Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit Gäste zu bewirten, und dieser festive Ofenbraten ist ein absolutes Highlight auf unserem Tisch. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer köstlichen Kruste ist einfach unwiderstehlich. Während des Garens verströmt der Braten ein verführerisches Aroma, das selbst die größten Feinschmecker begeistert. Besonders mag ich es, ihn mit einer hausgemachten Soße zu servieren, die direkt aus dem Bratensatz zubereitet wird. Diese Delikatesse bringt nicht nur Freude, sondern auch unvergessliche Erinnerungen an die besonderen Momente im Leben.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:05:13.875Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich überwältigt von der Vielfalt der Aromen. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Auswahl der Gewürze und dem langsamen Garen, das das Fleisch unglaublich zart macht. Wir haben mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass Thymian und Rosmarin eine wunderbare Harmonie ergeben.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Wenn möglich, lassen Sie den Braten vor dem Servieren etwas ruhen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und der Braten bleibt saftig. Die einfache, aber himmlische Kombination aus frischen Zutaten und Liebe zum Detail ist der Schlüssel zu diesem unvergesslichen Gericht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Gewürzen.
Vielseitig und ideal für festliche Anlässe oder Familientreffen.
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis durch langsames Garen und frische Zutaten.

Die Bedeutung der Auswahl des Fleisches

Die Wahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für den Erfolg Ihres Ofenbratens. Ein gut marmorierter Rinderbraten mit ausreichend intramuskulärem Fett sorgt für einen saftigen und geschmackvollen Braten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne rote Farbe hat und beim Drücken leicht nachgibt – das ist ein Zeichen für Frische und Zartheit.

Falls Rinderbraten nicht zur Hand ist, können Sie auch Rinderkeule oder -schulter verwenden. Diese Stücke haben ebenfalls einen tollen Geschmack und eignen sich gut zum Schmoren. Beachten Sie jedoch, dass diese Schnitte etwas länger zum Garen benötigen können, um die optimale Zartheit zu erreichen.

Die Kunst des Würzens

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin hebt den Geschmack des Fleisches hervor und verleiht Ihrem Braten eine aromatische Note. Ich empfehle, die Kräuter nicht nur bei der Marinade zu verwenden, sondern auch etwas während des Garens über das Gemüse zu streuen, um maximalen Geschmack zu erzielen.

Salz und Pfeffer sind nicht einfach nur Gewürze, sondern auch Schlüsselrezeptoren. Sie ziehen während des Bratens Feuchtigkeit und Aromen an und sollten rechtzeitig, etwa 30 Minuten vor dem Braten, hinzugefügt werden, damit sich die Gewürze gut entfalten können.

Tipps zur Soßenzubereitung

Die Soße ist das Herzstück des Gerichts. Nutzen Sie den Bratensatz effektiv, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, alle karamellisierten Stücke am Boden des Bräters mit einem Holzlöffel zu lösen, bevor Sie das Mehl und den Rotwein hinzufügen, um sicherzustellen, dass jede Geschmacksnuance in Ihre Soße gelangt.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante der Soße wünschen, können Sie das Mehl durch Maisstärke ersetzen. Lösen Sie es in etwas kaltem Wasser auf und fügen Sie es der Bratensauce hinzu, nachdem Sie diese vom Herd genommen haben. Das gibt der Soße eine feine Konsistenz ohne Gluten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
500 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Für die Soße

Bratensatz vom Ofenbraten
1-2 Esslöffel Mehl
100 ml Rotwein (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).

Fleisch vorbereiten

Reiben Sie den Rinderbraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern ein. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.

Gemüse anbraten

Braten Sie die Zwiebeln und Karotten in einem großen Bräter an, bis sie leicht goldbraun sind.

Braten im Ofen garen

Legen Sie den Rinderbraten auf das Gemüse und gießen Sie die Rinderbrühe darüber. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und garen Sie das Fleisch für 1,5 Stunden.

Soße zubereiten

Nehmen Sie den Braten heraus und lassen Sie ihn ruhen. Nutzen Sie den Bratensatz, um die Soße herzustellen, indem Sie etwas Mehl und Rotwein hinzufügen und gut verrühren.

Servieren

Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Soße und beiliegendem Gemüse.

Genießen Sie Ihr Festmahl mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Ein Langsamgaren sorgt für eine zartere Textur des Fleisches. Servieren Sie den Ofenbraten mit saisonalem Gemüse und einer selbstgemachten Soße, um das Gericht abzurunden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ein übrig gebliebener Ofenbraten kann problemlos im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Braten wieder aufwärmen, heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und legen Sie ihn in eine Auflaufform, um ihn langsam und gleichmäßig zu erwärmen.

Für eine längere Lagerung können Sie den Rinderbraten auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in portionsgerechte Stücke und verpacken Sie sie luftdicht. So bleibt die Qualität bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn sanft erhitzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Festlichen Ofenbraten zusammen mit dem Gemüse aus dem Bräter für ein komplettes Gericht. Geröstete Kartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree ergänzen das Gericht hervorragend und sorgen für eine schöne Texturvielfalt.

Ein erfrischender grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing kann als Beilage dienen, um die reichhaltigen Aromen des Bratens auszubalancieren. Beispielsweise könnte ein Rucola-Salat mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan eine perfekte Ergänzung darstellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten marinieren und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Garen etwas auf Zimmertemperatur kommen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelbrei, Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange muss das Fleisch ruhen?

Lassen Sie den Braten für mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich einen anderen Fleischtyp verwenden?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Lamm verwenden, aber die Garzeiten können variieren.