Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Weißwein; 2 EL Honig; 1 EL Dijon-Senf

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker

Ich liebe es, in der festlichen Jahreszeit diesen saftigen Ofenbraten zuzubereiten. Die Aromen der Gewürze und das zarte Fleisch machen jedes Festessen zu einem besonderen Anlass. Der Braten wird langsam im Ofen gegart, was dafür sorgt, dass er besonders zart und geschmackvoll ist. Ich achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um die Saison auszukosten, und das Ergebnis ist immer ein Hit bei meinen Gästen. Probieren Sie es aus, und Sie werden verstehen, warum dieser Ofenbraten unverzichtbar in meiner Küche ist.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:10:36.018Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten ausprobierte, war ich von dem intensiven Geschmack und der zarten Konsistenz überwältigt. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Fleisch eine besondere Note, die perfekt zu den Beilagen passt. Ich empfehle, die Marinade über Nacht einziehen zu lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Jedes Mal, wenn ich diesen Braten zubereite, erhalte ich Komplimente von Freunden und Familie. Eines der Geheimnisse für den perfekten Braten ist, das Fleisch regelmäßig mit dem eigenen Saft zu begießen. So bleibt es saftig und erhält eine wunderbare Kruste. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Das werden Sie an diesem Rezept lieben!
Saftiges Fleisch, das im Mund zergeht
Intensive Aromen durch frische Kräuter
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade aus Weißwein, Honig und Dijon-Senf ist entscheidend für den Geschmack dieses Ofenbratens. Der Weißwein sorgt für eine dezente Säure, die das Fleisch zart macht, während der Honig eine subtile Süße hinzufügt. Der Dijon-Senf bringt eine schöne Tiefe und kann auch dazu beitragen, die Gewürze besser am Fleisch haften zu lassen.

Um die Marinade optimal wirken zu lassen, empfehle ich, den Schweinebraten über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. So kann sich das Aroma vollständig entfalten und das Fleisch nimmt die Gewürze besser auf. Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote möchten, können Sie die Marinade auch mit etwas Sojasauce oder Worcestersauce erweitern.

Perfekte Garzeit

Die Garzeit für den Braten beträgt etwa 120 Minuten bei 180°C. Es ist wichtig, die Temperatur konstant zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Um die Zartheit des Fleisches zu kontrollieren, empfehle ich die Verwendung eines Fleischthermometers. Ein Kern von 70°C zeigt an, dass das Fleisch optimal gegart ist und eine saftige Textur aufweist.

Während der Garzeit sollten Sie den Braten alle 30 Minuten mit seinem eigenen Saft begießen. Dies hält das Fleisch feucht und verhindert ein Austrocknen. Achten Sie darauf, dass der Braten nicht zu stark bräunt; wenn er doch zu dunkel wird, können Sie ihn mit Alufolie abdecken.

Serviermöglichkeiten und Beilagen

Nach dem Garen sollte der Braten vor dem Schneiden etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Dies gibt den Fleischsäften Zeit, sich im Braten zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Schneiden Sie den Braten gegen die Faser in dünne Scheiben, um die Zartheit zu maximieren und ein angenehmes Essen zu gewährleisten.

Zu diesem Festtagsbraten passen zahlreiche Beilagen hervorragend, zum Beispiel knusprige Kartoffeln, Rosenkohl oder ein frischer grüner Salat. Eine selbstgemachte Soße aus dem Bratensaft kann das Gericht abrunden und zusätzliche Aromen hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Beilagen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Schweinebraten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinade

100 ml Weißwein
2 EL Honig
1 EL Dijon-Senf

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Den Braten für mindestens eine Stunde marinieren, am besten über Nacht.

Gemüse anbraten

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in einem großen Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Braten garen

Den marinierten Braten auf das Gemüse legen und die Gemüsebrühe sowie den Weißwein hinzufügen. Den Braten für etwa 120 Minuten im Ofen garen, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie den Ofenbraten mit Ihrem Lieblingsgemüse und einem köstlichen Kartoffelbrei.

Profi-Tipps

Eine Beilage aus frischem Brot eignet sich hervorragend, um die leckere Sauce aufzunehmen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Bratenreste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Zutaten frisch zu halten, stellen Sie sicher, dass der Braten vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verpacken.

Eingefroren hält sich der Ofenbraten bis zu drei Monate. Schneiden Sie ihn in portionsgerechte Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt die Qualität des Fleisches erhalten und Sie können jederzeit eine schnelle Mahlzeit zubereiten.

Variationen und Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Marinade, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben zu variieren. Oregano oder Salbei können einen interessanten Twist zu dem traditionellen Rezept hinzufügen und dem Gericht eine neue Note verleihen.

Eine großartige vegetarische Alternative zu diesem Rezept ist ein gefüllter Gemüsebraten. Verwenden Sie eine Mischung aus Quinoa, Nüssen und getrockneten Früchten, um eine herzhaft gefüllte Option zu schaffen, die ebenso beeindruckend und festlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Rind- oder Lammfleisch.

→ Wie lange sollte ich den Braten marinieren?

Am besten marinieren Sie den Braten über Nacht, um optimale Aromen zu erzielen.

→ Kann ich die Gemüsebrühe selbst machen?

Ja, eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt zusätzlichen Geschmack in das Gericht.

→ Lässt sich der Braten einfrieren?

Ja, der Braten kann nach dem Garen in Portionen eingefroren werden.