Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 125 g kalte Butter; 1 Ei; Eine Prise Salz; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Goldbraun & Süß

Als ich zum ersten Mal Streuselkuchen mit Beeren gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die süße Füllung aus saftigen Beeren, kombiniert mit dem knusprigen Streuselteig, ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe es, verschiedene Beeren zu verwenden, je nach Saison, und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, bringt sofort gute Laune. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern bringt auch viele Erinnerungen zurück, an die gemeinsamen Nachmittage in der Familie, wenn die ganze Verwandtschaft versammelt ist.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:37:36.217Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Streuselkuchen mit Beeren backe, fühle ich mich zurückversetzt in meine Kindheit. Die verschiedenen Beeren geben dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlichen Geschmack. Besonders Blau- und Himbeeren eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Säure behalten und perfekt mit dem süßen Teig harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Beeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestäuben und für etwa 10 Minuten stehen zu lassen. Dadurch wird der natürliche Saft freigesetzt, und die Füllung wird geschmackvoller. So wird jeder Bissen zu einem besonderen Erlebnis!

Warum Sie diesen Streuselkuchen lieben werden
Saftige Beeren, die perfekt aus dem Kuchen hervorstechen
Knusprige Streusel, die jeden Bissen verfeinern
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und begeistert

Die Rolle der Beeren

Die Auswahl der Beeren hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack Ihres Streuselkuchens. Dunkle Früchte wie Heidelbeeren bringen eine angenehme Süße und leicht herbe Noten, während Himbeeren einen fruchtigen Kontrast mit ihrer Säure bieten. Erdbeeren fügen eine saftige Süße hinzu, die sich hervorragend mit den Streuseln ergänzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Um sicherzustellen, dass die Beeren während des Backens nicht zu stark saften, nehmen Sie frischere Exemplare oder gefrorene Beeren. Bei gefrorenen Beeren sollten Sie sicherstellen, dass sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind, um das Ergebnis nicht zu wässrig zu machen. Dies hilft, die Textur des Kuchens zu bewahren und verhindert, dass die Streusel matschig werden.

Tipps für den perfekten Streuselteig

Die Streusel sind das Herzstück dieses Kuchens und sollten leicht knusprig und bröselig sein. Achten Sie darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden, denn dies sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön aufgehen und eine goldene Farbe annehmen. Ein kleiner Trick: Wenn Sie die Butter in kleinen Würfeln direkt in die Mehlmixtur geben, lassen sich die Zutaten besser vermischen und die Streusel sind gleichmäßiger verteilt.

Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack ein paar gehackte Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzu. Diese Zutaten verleihen der Textur eine feine Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, der wunderbar zu den Beeren passt. Backen Sie die Streusel nicht zu lange, denn sie sollten lediglich goldbraun sein und nicht verbrennen – das kann den Geschmack des ganzen Kuchens beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Streuselkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren! Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Er bleibt so für bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Streuseln wieder aufknuspern möchten, können Sie den Kuchen einfach kurz im Backofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, bevor Sie ihn servieren.

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren! Sie können auch andere Obstsorten wie Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen verwenden. Kombinieren Sie diese mit den Beeren für eine interessante Geschmacksvielfalt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und etwas Speisestärke.

Zutaten für Streuselkuchen mit Beeren

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 g kalte Butter
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Streusel:

150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
1 TL Zimt

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Beeren vorbereiten

Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Beeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft mischen und für 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles zu einem bröseligen Teig verarbeiten.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie den Kuchen!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein noch besseres Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Streuselkuchen ist, dass der Teig zu lange geknetet wird. Dies kann zu einem zähen Ergebnis führen, anstatt dass der Kuchen schön locker wird. Mischen Sie den Teig daher nur so lange, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Beachten Sie, dass er nach dem Kühlen etwas fester wird, was das Handling erleichtert.

Ein weiterer Stolperstein ist, dass die Beeren beim Backen zu viel Flüssigkeit verlieren. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen Puddingpulver oder etwas Speisestärke im Füllungsbereich. Dies hilft, den Saft der Früchte zu binden und sorgt dafür, dass Ihr Kuchen nicht matschig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Streuselkuchen leicht warm oder bei Raumtemperatur. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen die Aromen hervorragend und machen das Geschmackserlebnis noch runder. Auch eine Prise Zimt kann über die Sahne gestreut werden und gibt dem Ganzen eine besondere Note.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit frischen Beeren und einem Minzblatt garnieren. Dies sieht nicht nur schön aus, sondern verstärkt auch den frischen Fruchtgeschmack. Ein wenig Puderzucker darüber gibt dem Ganzen den letzten Schliff und macht es sowohl optisch als auch geschmacklich zu einem Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können die Beeren nach Ihrem Geschmack variieren oder auch andere Früchte verwenden.

→ Wie kann ich die Streusel knuspriger machen?

Fügen Sie ein paar Haferflocken zu den Streuseln hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.