Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 3-4 Esslöffel kaltes Wasser; 250g Ricotta; 200g Tomaten (z.B. Cherrytomaten); 2 Eier; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, köstliche Gerichte zuzubereiten, die sowohl einfach als auch beeindruckend sind. Diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein leichtes Mittagessen oder ein ausgedehntes Frühstück. Der frische Geschmack der Tomaten kombiniert mit dem cremigen Ricotta ist einfach zum Dahinschmelzen! Die Zubereitung dauert nicht lange, und die Quiche kann warm oder kalt serviert werden. Lass uns gemeinsam in die Welt der Quiches eintauchen und diese köstliche Wahl ausprobieren!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:10.475Z

Ich habe kürzlich mit verschiedenen Variationen einer Quiche experimentiert und fand heraus, dass die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Ricotta einfach unschlagbar ist. Durch das Vorbacken des Teigs verhindere ich, dass er durchweicht, was der Quiche eine perfekte Konsistenz verleiht. Es gelingt einfach jedes Mal!

Um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, empfehle ich, frische, reife Tomaten zu verwenden. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen intensiven Geschmack. Kombiniert mit frischen Kräutern wird jede Portion zu einem kleinen Fest. Ich bin sicher, dass auch ihr diese Quiche lieben werdet!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Frische Aromen aus sonnenverwöhnten Tomaten
Cremige Textur durch hochwertigen Ricotta
Vielseitig: Aufwärmen oder kalt genießen

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die Tomaten-Ricotta-Quiche spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle, insbesondere die Tomaten. Verwendet man frische, reife Cherrytomaten, wird das Gericht mit einer süßen und saftigen Note bereichert. Achte darauf, die Tomaten kurz vor der Zubereitung zu kaufen, um diesen frischen Geschmack perfekt einzufangen. Außerdem kannst du auch aromatische heirloom Tomaten wählen, die der Quiche noch eine komplexere Geschmacksnote verleihen.

Der Ricotta ist ein weiterer Stern der Quiche. Entscheide dich für einen hochwertigen, cremigen Ricotta, um die Textur und den Geschmack zu intensivieren. Bei Bedarf kannst du auch körnigen Hüttenkäse verwenden, aber für die bestmögliche Cremigkeit ist Ricotta unschlagbar. Diese kleinen Unterschiede in der Qualität der Zutaten tragen bedeutend zu dem Gesamtgeschmackserlebnis bei.

Tipps für den perfekten Teig

Der Teig für die Quiche sollte so geschmeidig und gleichzeitig gut formbar sein, um perfekt zu gelingen. Eine häufige Fehlerquelle ist die Überarbeitung des Teiges. Achte darauf, die Mischung nur so lange zu kneten, bis alle Zutaten gerade verbunden sind. Ein übersichtlicher, krümeliger Teig ist ideal, während das Kneten für einen zähen Teig sorgen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Kühlzeit des Teiges. Die 30 Minuten im Kühlschrank sind entscheidend, damit die Butter wieder fest wird und der Teig beim Backen nicht schrumpft. Alternativ kannst du den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn am nächsten Tag schneller verwenden zu können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Tomaten-Ricotta-Quiche benötigst:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

250g Ricotta
200g Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
2 Eier
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tomaten-Ricotta-Quiche:

Teig zubereiten

Das Mehl und die Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Dann das Ei und das Salz hinzufügen. Nach und nach kaltes Wasser zusetzen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Tomaten waschen und halbieren. In einer separaten Schüssel den Ricotta mit den Eiern und der Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.

Quiche zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und die Tomatenhälften darauf anrichten.

Backen

Die Quiche 35-40 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Quiche warm oder kalt mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksrichtungen können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre ganz persönliche Note zu finden!

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche lässt sich wunderbar variieren. Du kannst Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Füllung noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Achte jedoch darauf, dass das zusätzliche Gemüse gut entwässert ist, um eine matschige Quiche zu vermeiden. Einfach kurz anbraten oder blanchieren, bevor du es mit Ricotta und Eiern vermischst.

Für eine intensivere Geschmacksrichtung kannst du auch verschiedene Käsesorten ausprobieren. Füge zum Ricotta etwas geriebenen Parmesan oder kräftigen Feta hinzu. Diese Käsesorten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Kruste beim Backen, die perfekt zum cremigen Innenleben kontrastiert.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Die Tomaten-Ricotta-Quiche ist ein ideales Gericht zum Vorbereiten. Sie kann problemlos im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du die Quiche aufwärmen möchtest, lege sie einfach bei 160°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen, bis sie durch und durch warm ist. Die Quiche lässt sich auch hervorragend kalt genießen und eignet sich perfekt für ein Picknick oder eine Lunchbox.

Ein einfacher grüner Salat oder ein leichtes Dressing aus Balsamico passt hervorragend dazu und ergänzt die richte Cremigkeit der Quiche. Du kannst auch etwas gerösteten Knoblauch oder einen Hauch von Zitronensaft in den Salat geben, um die frischen Aromen der Quiche weiter zu verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Quiche aufbewahren?

Die Quiche kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie vor dem Einfrieren gut ein und verzehren Sie sie innerhalb von 2 Monaten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Feta oder Mozzarella sind ebenfalls leckere Alternativen.