Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2-3 Zweige Rosmarin; 2-3 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Liter Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und geraspelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 ml Apfelessig; 2 Esslöffel Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker

Ich liebe es, die festliche Zeit mit meiner Familie zu verbringen, und das Kochen einer Weihnachtsgans mit Rotkohl ist immer ein Highlight. Die Kombination aus zartem Fleisch und der süß-sauren Note des Rotkohls macht dieses Gericht zu einem wahren Festessen. Zudem schätze ich die Tradition, die damit verbunden ist, denn es bringt uns alle zusammen. Jeder Bissen dieser Gans erinnert mich an die köstlichen Weihnachtsmomente, die wir miteinander teilen, und es ist ein wahres Vergnügen, sie nach so vielen Jahren immer wieder zuzubereiten.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:01:35.470Z

In der Weihnachtszeit probiere ich immer neue Möglichkeiten aus, um eine perfekte Gans zuzubereiten. Letztes Jahr habe ich entdeckt, dass die Verwendung von frischen Kräutern und Apfelstücken in der Füllung die Aromen erheblich verbessert. Die Gans wird schön saftig und duftet herrlich während des Garens.

Außerdem achte ich darauf, die Haut der Gans vorher gut zu salzen und einzuritzen, damit sie bei der Zubereitung knusprig wird. Diese kleinen Kniffe tragen dazu bei, dass die Gans nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine wunderschöne goldene Farbe bekommt, die jeden Festtisch ziert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack der Gans, perfekt gewürzt
Die Kombination aus zarter Gans und fruchtigem Rotkohl
Ein festliches Gericht, das Familie und Freunde zusammenbringt

Die Kunst des Gansbratens

Das Braten einer Gans ist eine Kunstform, die mit Sorgfalt und Erfahrung perfektioniert wird. Der Schlüssel zu einer saftigen Gans liegt in der richtigen Hitze und der Kontrolle über den Garprozess. Bei 180 Grad Celsius braten Sie die Gans gleichmäßig und erzielen dabei eine schön goldene Haut, die außen knusprig und innen zart ist. Es ist wichtig, die Gans während des Bratens regelmäßig mit ihrem eigenen Fett zu übergießen, damit sie nicht austrocknet und das Fleisch schön saftig bleibt.

Eine gute Bratzeit variiert je nach Gewicht der Gans; rechnen Sie mit etwa 30 Minuten pro Kilogramm. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen – sie sollte mindestens 75 Grad Celsius betragen. Achten Sie darauf, die Gans nach dem Braten für etwa 20 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können und das Fleisch noch zarter wird.

Rotkohl – die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur eine klassische Beilage zu Gans, sondern bringt auch eine frische, süß-säuerliche Note in das Gericht. Die Äpfel geben dem Rotkohl eine natürliche Süße, während der Apfelessig die Aromen hervorhebt und das Gericht auflockert. Achten Sie darauf, dass der Rotkohl gut durchgekocht ist, bis er weich und geschmackvoll ist. Dies dauert normalerweise etwa 45 Minuten, aber probieren Sie ihn gegen Ende der Garzeit, um den gewünschten Biss zu erreichen.

Wenn Sie etwas Abwechslung einbringen möchten, können Sie neben Äpfeln auch etwas Preiselbeermarmelade hinzufügen, um die Süße zu verstärken. Eine Prise Zimt kann ebenfalls eine wunderbare Geschmacksdimension hinzufügen. Diese Variationen machen das Rezept noch persönlicher und passen perfekt zur festlichen Atmosphäre der Weihnachtstafel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Für die Gans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Zweige Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und geraspelt
1 Zwiebel, gewürfelt
100 ml Apfelessig
2 Esslöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln und die Kräuter in die Gans füllen.

Gans braten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Gans in einen Bräter legen, die Geflügelbrühe hinzugießen und für etwa 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig braten. Den geschnittenen Rotkohl und die geraspelten Äpfel hinzufügen, gut vermischen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Achten Sie darauf, dass die Gans knusprig und goldbraun ist, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Orangensaft zum Rotkohl verleiht ihm eine wunderbare fruchtige Note!

Vorbereitung und Lagerung

Die Gans kann bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet werden, indem Sie sie mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln hinzufügen. Wickeln Sie die Gans gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank, damit die Gewürze gut einziehen können. So sparen Sie am Tag des Bratens wertvolle Zeit und können sich auf die Zubereitung der Beilagen konzentrieren.

Resteverwertung ist ebenfalls einfach. Gans lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie übrig gebliebenes Fleisch in Stücke und bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf. So können Sie das zarte Fleisch später für herzhafte Suppen oder Sandwiches verwenden.

Serviervorschläge und Anrichten

Richten Sie die Gans mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian an, um Farbe und Aromen zu verleihen. Eine schön angerichtete Gans ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Servieren Sie die Gans mit frischem, knusprigem Brot, um alle köstlichen Säfte aufzunehmen.

Den Rotkohl können Sie ebenfalls ansprechend präsentieren, indem Sie ihn in einer schönen Schüssel anrichten und mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern. Geben Sie beim Anrichten der Beilagen besonders darauf Acht, dass die Farben und Texturen harmonisch wirken, sodass Ihr Weihnachtsessen ein wahrer Augenschmaus wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das ist möglich. Sie können die Gans vor dem Braten marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans saftig bleibt?

Das regelmäßige Übergießen mit dem eigenen Fett während des Bratens hilft, die Gans saftig zu halten.

→ Kann ich auch anderes Gemüse zum Rotkohl hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

→ Wie lange hält sich Reste der Gans im Kühlschrank?

Reste der Gans können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.