Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach zu machen sind. Dieser Brokkoli Auflauf ist perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten, aber dennoch nicht auf Geschmack und Genuss verzichten wollen. Mit zartem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Käseüberbackung wird dieses Gericht schnell zu einem meiner Favoriten. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen, das auch noch sättigend ist.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:10:18.026Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob er wirklich so gut schmecken würde, wie es hieß. Ich entschied mich, das Rezept etwas anzupassen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen, und es hat sich gelohnt! Die Kombination aus frischem Brokkoli und der cremigen Käsesoße ist einfach unwiderstehlich.

Ich habe auch ein paar Gewürze hinzugefügt, die den Auflauf noch aromatischer machen. Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur behält. So bleibt das gesamte Gericht schön frisch und schmackhaft!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Gesunde Zutaten ohne Kohlenhydrate
Cremige Käsesoße, die perfekt schmilzt
Schnell zubereitet und sättigend

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Frischer, knackiger Brokkoli sorgt für einen angenehmen Biss und behält beim Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe. Die Blanchierzeit von nur 3 Minuten reicht aus, um die Röschen zu garen, ohne sie matschig zu machen. Achten Sie darauf, die Röschen direkt nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu bewahren.

Die Käse-Sahne-Mischung ist das Herzstück dieses Gerichts. Gouda oder Cheddar schmelzen hervorragend und verleihen dem Auflauf eine cremige Konsistenz. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie auch Quark oder Frischkäse verwenden. Diese Optionen verändern die Konsistenz etwas, sorgen aber dennoch für die gewünschte Cremigkeit. Wählen Sie einen Käse mit gutem Schmelzverhalten, um die perfekte Überbackung zu erzielen.

Vorbereitung und Technik

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten und jeder Bissen reichhaltig schmeckt. Beginnen Sie mit einer Schicht Brokkoliröschen, bevor Sie die Käse-Sahne-Mischung darüber gießen. Dies vermeiden, dass der Brokkoli austrocknet und sorgt für ein optimalen Geschmack.

Die Backzeit von 30 Minuten bei 180°C sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig durchgart. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, um zusätzliches Aroma zu erzeugen. Wenn Sie eine noch knusprigere Kruste wünschen, können Sie die letzten 5 Minuten den Grill Ihres Ofens aktivieren, beobachten Sie aber genau, damit der Auflauf nicht verbrennt.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Butter für die Form

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen.

Käse-Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauchpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut durchmischen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig in der Form verteilen und die Käse-Sahne-Mischung darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du zusätzlich Schinken oder andere Gemüsesorten hinzufügst. Für mehr Geschmack empfehle ich, etwas frischen Käse auf die oberste Schicht des Auflaufs zu streuen.

Tipps zur Lagerung

Dieser Brokkoli Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereiten Sie den Auflauf bis zur Backzeit vor, decken Sie ihn gut ab und lagern Sie ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Backen einfach Raumtemperatur annehmen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie können den Auflauf auch einfrieren, um ihn in größeren Portionen langfristig zu genießen. Achten Sie darauf, ihn in einer gefriergeeigneten Form zu speichern, und denken Sie daran, ihn vor dem Servieren gründlich aufzutauen und zu erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Fügen Sie zum Beispiel gekochte Hähnchenbruststreifen oder Schinkenwürfel hinzu, um eine zusätzliche Proteinquelle einzubauen. Auch Gemüse wie Blumenkohl oder Spinatröhren können dieses Gericht bereichern und für mehr Vielfalt sorgen.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Käse-Sahne-Mischung integrieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Ziegenkäse, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erkunden. Jede Variation bietet Ihnen die Chance, neue, köstliche Geschmäcker zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren 10–15 Minuten länger backen.

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du keinen Schinken hinzufügst. Es ist einfach lecker und gesund.

→ Kann ich die Sahne durch eine fettärmere Version ersetzen?

Ja, du kannst auch eine fettarme Sahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack leicht variieren kann.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf etwa 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.