Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Goldbraun & Süß

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, süßen Erdbeeren und einer reichhaltigen Vanillecreme ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dies ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch perfekt für jede Feier. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur um sich selbst zu verwöhnen, dieses Rezept bringt Freude in jede Küche und ist in der Zubereitung sehr einfach.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:54:35.679Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ging. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer handgemachten Vanillecreme lässt dieses Dessert sowohl frisch als auch luxuriös wirken. Ich habe ein paar Tipps ausprobiert, um die Biskuitrolle perfekt zu machen: Den Biskuit sofort nach dem Backen vorsichtig aufrollen, hilft, Risse zu vermeiden, und sorgt für eine schöne Form.

Diese Rolle war ein Hit auf unserer letzten Gartenparty. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und in Scheiben geschnitten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein wenig Zitronensaft über die Erdbeeren gegeben, hebt die Süße hervor und gibt dem Dessert eine erfrischende Note. Jeder Bissen ist Genuss pur, und ich kann mir keinen besseren Abschluss für ein Familienessen vorstellen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit zarter Vanillecreme
Leicht fluffige Konsistenz des Biskuits, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Bedeutung des Biskuits

Der Biskuit ist die Basis dieser Rolle und sollte leicht und fluffig sein. Um dies zu erreichen, ist es entscheidend, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Dies sorgt dafür, dass viel Luft eingearbeitet wird und der Biskuit während des Backens aufgeht. Achten Sie darauf, dass der Ofen vorgeheizt ist, da dies für eine gleichmäßige Backweise sorgt.

Wenn Sie den Teig auf das Backblech streichen, verwenden Sie eine Palette oder einen Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Das Mehl vorsichtig unterzuheben, ist wichtig; verwenden Sie möglichst einen Spatel und falten Sie den Teig sanft. Vermeiden Sie es, zu stark zu rühren, da dies die Luftbläschen zerstören und zu einem dichten Biskuit führen kann.

Erdbeeren und ihre Vorbereitung

Frische Erdbeeren sind der Star dieser Biskuitrolle. Verwenden Sie reife, aromatische Früchte, um den Geschmackserlebnis zu maximieren. Beim Waschen sollten Sie die Erdbeeren nicht zu lange im Wasser lassen, um zu verhindern, dass sie durchweichen. Schneiden Sie die Erdbeeren erst nach dem Waschen, sodass sie frisch und saftig bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.

Verwenden Sie einen scharfen Küchenmesser, um die Erdbeeren gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie beim Rollen der Biskuitrolle gleichmäßig verteilt werden und so einen harmonischen Geschmack bieten. Eine schöne Präsentation entsteht, wenn die Erdbeeren in einem gleichmäßigen Muster auf die Vanillecreme gelegt werden.

Variationen und kreative Ideen

Diese Erdbeer Biskuitrolle kann leicht variiert werden. Alternativ zu Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Wenn Sie eine zusätzliche Geschmackstiefe wünschen, können Sie einen Schuss Likör wie Amaretto oder Orange beim Vanillecreme hinzufügen.

Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, verwenden Sie griechischen Joghurt anstelle von Mascarpone. Dies gibt der Rolle eine angenehm frische Note und reduziert die Kalorienzahl. Fügen Sie für zusätzlichen Crunch einige gehackte Nüsse oder Eierlikör in die Füllung hinzu, um Textur und Geschmack zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme.

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Erdbeeren

Bereiten Sie die Füllung vor, während der Biskuit abkühlt.

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten, um Ihre Erdbeer Biskuitrolle zu machen.

Biskuit vorbereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Biskuit rollen

Den frisch gebackenen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Die Rolle mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis die Creme schaumig ist.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauflegen. Wieder aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Biskuitrolle gekühlt und genießen Sie.

Profi-Tipps

Die Rolle kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Füllung kühl zu halten, bevor Sie die Rolle servieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie die Biskuitrolle vorbereiten möchten, können Sie die Vanillecreme und die Erdbeeren im Voraus zubereiten. Bewahren Sie die Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleibt. Die Erdbeeren sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, um ihre Frische zu gewährleisten.

Die fertige Biskuitrolle kann ebenfalls einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknet. Beim Servieren ist es ratsam, die Rolle direkt vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, um die Süße zu betonen und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Fehlervermeidung und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Backen von Biskuit ist das Überbacken. Achten Sie darauf, den Biskuit wirklich nur solange im Ofen zu lassen, bis er leicht goldbraun ist und beim Antippen zurückspringt. Wenn Sie Ihre Finger hineindrücken und er nicht zurückfedert, ist es wichtig, ihn sofort aus dem Ofen zu holen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls der Biskuit beim Rollen zerbricht, können Sie ihn etwas dampfen, indem Sie mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er flexibler wird. Ein ganz einfacher Trick: Nach dem Rollen mit einem Küchentuch mehrere Minuten ruhen lassen, damit die Form stabil bleibt. So stellen Sie sicher, dass die Füllung gut in den Biskuit integriert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuit im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Biskuit einen Tag im Voraus backen und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Biskuitrolle etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Creme variieren?

Ja, Sie können auch andere Geschmacksrichtungen wie Schokolade oder Karamell hinzufügen.

→ Sind gefrorene Erdbeeren auch geeignet?

Frische Erdbeeren sind am besten, aber Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, wenn keine frischen verfügbar sind.