Grill Beilagen Mit Tomatensalat

Name: Grill Beilagen Mit Tomatensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g reife Tomaten (verschiedene Sorten); 1 kleine rote Zwiebel; 1 Handvoll frisches Basilikum; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Gerichte

Ich liebe es, bei sommerlichen Grillfesten frische und schmackhafte Beilagen zu servieren. Für dieses Rezept habe ich einen delikaten Tomatensalat ausgewählt, der perfekt zu gegrilltem Fleisch passt. Mit saftigen Tomaten, frischen Kräutern und einer spritzigen Vinaigrette wird dieser Salat schnell zum Star jeder Grillparty. Die Kombination aus Geschmack und Einfachheit macht ihn zu meiner go-to Beilage für Grillabende.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:05:35.802Z

Ich erinnere mich an die erste Grillparty, die ich alleine ausgerichtet habe. Um die Stimmung zu heben, wollte ich einen Salat kreieren, der nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist. Mit leuchtend roten, reifen Tomaten, frischem Basilikum und einer Prise Meersalz entsteht ein aufregendes Geschmackserlebnis, das alle begeistert.

Eine wichtige Entdeckung war für mich die Verwendung von verschiedenen Tomatensorten. Zum Beispiel erhöhen gelbe und rote Kirschtomaten die Farbvielfalt und der Geschmack wird noch intensiver. Außerdem habe ich gelernt, dass das Anrichten des Salats in einer schönen Schüssel das gesamte Gericht aufwertet und die Gäste zum Schlemmen einlädt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische, knackige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Schnelle Zubereitung, perfekt für spontane Grillpartys
Ein erfrischender Kontrast zu gegrilltem Fleisch

Die Kunst des Tomatensalats

Die Auswahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle beim Geschmack des Salates. Ich empfehle eine Mischung aus verschiedenen Sorten, wie Fleischtomaten, Kirschtomaten und aromatischen Strauchtomaten. Diese kombinierte Wahl sorgt für eine interessante Textur und einen vielfältigen Geschmack. Achte darauf, die Tomaten zum richtigen Zeitpunkt zu ernten oder zu kaufen – sie sollten reif und duftend sein, aber nicht überreif, da sie sonst matschig werden können.

Beim Zerkleinern ist es wichtig, die Tomaten gleichmäßig zu schneiden. Viertel sie in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig mariniert werden und ihr Saft den Salat aromatisch durchzieht. Wenn du magst, kannst du auch die Kerne entfernen, um eine knackigere Textur zu erzielen. Dies sorgt dafür, dass der Salat nicht zu wässrig wird – ein wichtiger Punkt, wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Tomatensalat. Das Verhältnis von Olivenöl zu Balsamico-Essig sollte etwa 3:1 betragen, um eine ausgewogene Säure zu erreichen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Essigsorten, wie Apfelessig oder Rotweinessig, um dem Dressing eine persönliche Note zu verleihen. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure abzurunden, wenn die Tomaten besonders sauer sind.

Achte darauf, das Dressing mit einem Schneebesen gut zu emulgieren, sodass es eine leicht cremige Konsistenz annimmt. Du kannst auch eine kleine Knoblauchzehe hinzufügen, um dem Dressing mehr Tiefe zu verleihen. Lass das Dressing etwa 10 Minuten ruhen, bevor du es über die Tomaten und Zwiebeln gießt. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten – ein Schritt, den ich nicht gerne auslasse.

Zutaten

Zutaten für den Tomatensalat

Hauptzutaten

500g reife Tomaten (verschiedene Sorten)
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll frisches Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten für das Grillen

Zubereitung

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten waschen, vierteln und in eine große Schüssel geben.

Zwiebel schneiden

Die rote Zwiebel fein hacken und zu den Tomaten hinzufügen.

Dressing zubereiten

Das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Vermischen

Das Dressing über die Tomaten und Zwiebeln gießen und vorsichtig vermengen.

Basilikum hinzufügen

Den frischen Basilikum grob zerreißen und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch etwas Feta oder Mozzarella unter den Salat mischen. Serviere ihn ungekühlt, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Variationen des Tomatensalats

Für eine mediterrane Variante kannst du zusätzliche Zutaten wie Feta-Käse, schwarze Oliven und geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese Zutaten geben dem Salat mehr Fülle und Komplexität. Achte darauf, den Feta erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu bröseln, damit er nicht zu wässrig wird.

Eine pikante Note erreichst du, indem du einige entkernte und gehackte Chilischoten in das Dressing gibst. Dies fügt nicht nur Schärfe hinzu, sondern macht den Salat auch interessanter. Ebenfalls lecker ist die Zugabe von Kapern oder Artischockenherzen, die hervorragend mit dem fruchtigen Aroma der Tomaten harmonieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Tomaten erst kurz vor dem Servieren zu schneiden. Die gehackte Zwiebel und das Dressing lassen sich gut im Voraus bereitstellen. So bleibt die Textur der Tomaten frisch und knackig. Du kannst das Dressing bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahren – es verbessert sich sogar im Geschmack.

Solltest du Reste haben, bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu zwei Tage haltbar ist. Beachte jedoch, dass die Tomaten mit der Zeit ihre Textur verändern können. Kühle die Reste möglichst schnell ab, um die Frische zu erhalten. Vor dem Genuss einfach sanft umrühren und nach Geschmack nachwürzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gurken oder Paprika passen hervorragend zu diesem Salat.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da frische Tomaten schnell verderben.

→ Kann ich den Salat vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan freundlich. Achte darauf, kein Feta hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Salat schärfer machen?

Füge etwas gehackte Chili oder eine scharfe Sauce zu dem Dressing hinzu.