Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 300 g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Balsamico-Essig; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe den frischen und knackigen Geschmack von grünem Spargel, besonders wenn er mit sonnengereiften Tomaten kombiniert wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen des Frühlings auf den Tisch. Die Kombination aus dem leicht nussigen Geschmack des Spargels und der Süße der Tomaten ist unwiderstehlich. Ideal als Beilage zu einem Grillabend oder als leichter Snack, überzeugt dieses Rezept durch seine Einfachheit und den tollen Geschmack, den man mit minimalem Aufwand erzielen kann.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:31:14.480Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Tomaten habe ich entdeckt, wie wichtig es ist, die Zutaten frisch zu halten. Frische Tomaten und grüner Spargel machen hier den Unterschied. Ich habe verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert, aber das Braten im Ofen hat sich als besonders vorteilhaft herausgestellt, um die Aromen zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp ist, den Spargel vorher kurz zu blanchieren, bevor man ihn in den Ofen gibt. So bleibt er schön knackig und nimmt die Aromen der Tomaten und Gewürze besser auf. Diese Methode hat mir geholfen, ein perfektes Gericht zu kreieren, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer und knackiger Geschmack von grünem Spargel.
Süße und saftige Tomaten als perfekte Ergänzung.
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für jede Gelegenheit.

Die Bedeutung der richtigen Vorbereitung

Eine sorgfältige Vorbereitung ist entscheidend für den perfekten Geschmack von grünem Spargel. Beim Waschen des Spargels ist es wichtig, Schmutz und Sand gründlich zu entfernen, insbesondere wenn die Stangen aus dem Freiland stammen. Das Abbrechen der holzigen Enden sorgt dafür, dass nur das zarte und schmackhafte Gemüse weiterverarbeitet wird. Für das Blanchieren sollte man darauf achten, den Spargel genau zwei Minuten in kochendes Wasser zu geben, damit er seine leuchtend grüne Farbe und Bissfestigkeit behält.

Das anschließende Abschrecken im Eiswasser stoppt den Kochprozess sofort und erhält die knackige Textur des Spargels. Achten Sie darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor Sie ihn mit den Tomaten kombinieren. Diese Technik gibt dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation beim Servieren.

Tomaten richtig vorbereiten

Die Wahl der Kirschtomaten ist entscheidend, da ihre Süße und Saftigkeit das Gericht erheblich verbessern. Es ist empfehlenswert, die Tomaten kurz vor der Verwendung zu schneiden, um ihren Frischegrad zu bewahren. Halben Sie die Tomaten und lassen Sie den Saft und das Fruchtfleisch an Ort und Stelle. Dadurch entsteht im Backprozess eine köstliche Flüssigkeit, die den Spargel aromatisch durchzieht.

Ein kleiner Tipp: Um die Tomaten noch geschmackvoller zu machen, können Sie sie vor dem Hinzufügen zu den anderen Zutaten in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das hilft, ihre natürliche Süße hervorzuheben und sorgt für einen harmonischen Geschmack beim Backen.

Variante zum Festtisch

Für eine festliche Note können Sie die Kombination aus grünem Spargel und Tomaten variieren, indem Sie zusätzlich Parmesan oder Feta über das Gericht streuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Dadurch erhält das Gericht eine cremige Komponente, die sich hervorragend mit den knackigen Gemüsesorten ergänzt.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist die Zugabe von Knoblauch oder Zwiebeln, die in Olivenöl leicht angebraten werden, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen tiefen, herzhaften Geschmack, der ideal für besondere Anlässe ist.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel mit Tomaten

500 g grüner Spargel
300 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Balsamico-Essig
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Tomaten schneiden

Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.

Backen

Den blanchierten Spargel und die Tomaten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig beträufeln. Bei 200°C für 15 Minuten im Ofen backen.

Garnieren und servieren

Aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seinen Biss behält.

Vorbereitung und Marinierung

Um den Geschmack des Spargels und der Tomaten zu intensivieren, können Sie das Gemüse in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten vor dem Backenziehen lassen. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass die Aromen gut durchdringen und das Gemüse beim Backen saftiger wird.

Denken Sie daran, die Marinade gut mit dem Gemüse zu vermischen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Mit einem hohen Rand auf einem Blech platziert, sorgt dies dafür, dass die Flüssigkeit beim Backen nicht ausläuft und die natürlichen Säfte erhalten bleiben.

Servierempfehlungen

Dieses Gericht kann wunderbar allein als leichtes Mittagessen serviert werden, aber es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur, da der Geschmack der frisch zubereiteten Zutaten bei beiden Varianten absolut überzeugen kann.

Ein zusätzlicher Tipp: Kombinieren Sie die grüne Spargel-Tomaten-Mischung mit geröstetem Brot. Die knusprige Textur des Brotes passt perfekt zu den zarten Gemüsesorten und sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Aromen bis zu drei Tage erhalten. Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Textur des Gemüses zu erhalten.

Für eine noch kreative Verwertung der Reste können Sie die Mischung in einen Salat integrieren oder als Füllung für Omeletts oder Quiches verwenden. Dies ermöglicht es Ihnen, das Gericht noch einmal neu zu interpretieren und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden, jedoch benötigt er eine längere Garzeit.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel blanchieren und die Tomaten schneiden, bevor Sie alles im Ofen backen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie weiteren Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu oder probieren Sie andere Kräuter wie Thymian oder Oregano.