Kalorienarmes Ofengericht Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Ofengericht Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Brokkoli; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe kreative und gesunde Gerichte, die schnell zubereitet sind. Dieses kalorienarme Ofengericht mit Gemüse ist so simpel und schmeckt einfach herrlich. Ich kann es kaum erwarten, die bunten Zutaten im Ofen zu sehen, während die Aromen miteinander verschmelzen. Zudem ist es perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Frisches saisonales Gemüse und aromatische Gewürze machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:36.190Z

Ich erinnere mich daran, wie ich früher oft nach einem langen Arbeitstag nach Hause kam und ein schnelles, gesundes Abendessen zubereiten wollte. Dieses Gemüsegericht war immer eine meiner ersten Wahl. Die knackigen Gemüsestücke rösten im Ofen und entfalten dabei ein köstliches Aroma, das mein Zuhause erfüllt. Es ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Rezept, das ich immer weiter empfehle.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Zudem kann man je nach Saison und Vorlieben variieren. So entdecke ich stets neue Geschmackskombinationen und bekomme trotzdem die Nährstoffe, die ich brauche!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, saisonales Gemüse in jeder Biss
Ein einfaches und schnelles Rezept für den Alltag
Perfekt für Meal Prep und gesunde Essgewohnheiten

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Zucchini, Paprika und Brokkoli sind nicht nur harmonisch im Geschmack, sondern bieten auch eine bunte Palette, die das Auge erfreut. Wenn du Saisongemüse wählst, erhältst du nicht nur den besten Geschmack, sondern unterstützt auch lokale Erzeuger. Alternativen wie Auberginen oder grüne Bohnen können ebenfalls verwendet werden, um das Gericht je nach Verfügbarkeit und persönlicher Vorliebe zu variieren.

Denke daran, dass die Zubereitung des Gemüses auch einen großen Einfluss auf die Textur hat. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten werden, sodass alle Stücke gleichzeitig gar werden. Achte darauf, die Zucchini nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Backen schnell weich werden kann. Ein guter Richtwert sind etwa 2 cm große Würfel für Zucchini und Paprika sowie kleine Brokkoliröschen.

Das Marinieren perfekt machen

Die Marinade aus Olivenöl und italienischen Kräutern ist der Schlüssel zu einem aromatischen Ergebnis. Olivenöl sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter optimal in das Gemüse einzuziehen. Ich empfehle, das Gemüse mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen, bevor du es in den Ofen gibst, damit die Aromen intensiver werden.

Die Auswahl der Kräuter kann ebenso variieren. Wenn du frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zur Hand hast, sind diese eine hervorragende Ergänzung. Sie verleihen dem Gericht eine noch frischere Note. Achte jedoch darauf, die Mengen anzupassen, da frische Kräuter oft intensiver schmecken als getrocknete.

Nach dem Backen servieren

Nach etwa 30 Minuten im Ofen ist das Gemüse perfekt gar und sollte außen leicht gebräunt sein. Lass es kurz abkühlen, bevor du es servierst, da die Aromen so noch intensiver werden. Du kannst das Gericht warm genießen oder als Teil eines kalten Buffets servieren. Eine einfache Ergänzung von Feta-Käse oder gerösteten Nüssen kann das Geschmackserlebnis abrunden und zusätzliche Textur bieten.

Das Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch super vielseitig. Du kannst es als Hauptgericht mit etwas Vollkornreis servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn du Reste hast, kann das Gemüse problemlos in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch hervorragend wieder aufwärmen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Ofengericht benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Brokkoli
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Marinieren

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Das marinierte Gemüse auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Genieße das Ofengericht frisch aus dem Ofen oder lasse es abkühlen und nutze es für deine Meal Prep!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und variiere die Gewürze nach deinem Belieben.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, das Gemüse zu lange zu backen. Überprüfe etwa nach 25 Minuten die Garstufe, um sicherzustellen, dass es nicht zu weich wird. Wenn du bemerkt hast, dass das Gemüse nicht gleichmäßig gart, kann es helfen, es während des Backens einmal umzurühren, so dass alle Stücke gleichmäßig Hitze abbekommen.

Achte darauf, die richtige Größe der Gemüsestücke beizubehalten. Wenn einige Stücke deutlich kleiner sind als andere, können sie schneller gar und sogar verbrennen, während größere Portionen noch hart sind. Setze hier lieber auf ein einheitliches Schnittmaß, welches du leicht im Blick behalten kannst.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept ist extrem anpassbar. Füge nach Belieben saisonales Gemüse hinzu, wie zum Beispiel Kürbis oder Süßkartoffeln. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Aromen ein, sondern können auch eine herzhaftere Note verleihen. Denke daran, die Garzeit bei robusteren Gemüsesorten anzupassen, da sie länger brauchen könnten.

Eine andere Möglichkeit wäre, das Gericht Mediterran zu verfeinern, indem du schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügst. Dies gibt eine ausgeglichene Salzigkeit, die den natürlichen Süßstoffen der Paprika und Zucchini wunderbar entgegenwirkt. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma, um eine spezielle Geschmacksrichtung zu kreieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um die Frische zu bewahren, lagere das gebackene Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es sollte innerhalb von drei Tagen verzehrt werden, um den besten Geschmack zu garantieren. Du kannst das Gemüse einfach in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anbraten, um die Texturen wieder aufzufrischen, oder es in der Mikrowelle für zwei bis drei Minuten erhitzen.

Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, ist das Gericht hervorragend zum Einfrieren geeignet. Verteile die kalten Portionen auf Gefrierbehälter und achte darauf, dass die Oberfläche glatt gestrichen wird, um Frostbildung zu vermeiden. Beim Auftauen solltest du das Gemüse über Nacht im Kühlschrank belassen und dann nach Belieben aufwärmen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst saisonale Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Du kannst das Ofengericht in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan, du kannst auch zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, dieses Gemüsegericht kann auch auf einem Grill zubereitet werden, was ihm einen zusätzlichen Grillgeschmack verleiht.