Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die süßen Quarkbällchen, besonders wenn sie ganz ohne Zucker auskommen. Dieses Rezept habe ich aus der Not heraus entwickelt, um eine gesunde Variante eines Klassikers zu genießen. Die Bällchen sind fluffig, leicht und schmecken dank der natürlichen Süße der Zutaten einfach köstlich. Wenn du ein einfaches und schnelles Rezept suchst, das deinen Gaumen verwöhnt, dann sind diese Quarkbällchen genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:31:16.139Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker zubereitete, war ich skeptisch, ob sie wirklich genauso gut schmecken könnten wie die traditionellen. Aber ich war angenehm überrascht! Die Kombination aus Quark, Haferflocken und etwas Vanille gibt den Bällchen eine wunderbare Textur und Geschmack. Zudem war das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen eine schöne Abwechslung.

Ein wichtiger Tip, den ich gelernt habe, ist, die Teigmasse rechtzeitig ruhen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und die Bällchen werden beim Frittieren besonders fluffig. Ich finde es großartig, dass man mit gesunden Zutaten so viel erreichen kann!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Gesund und ohne Zucker – ideal für Naschkatzen!
Weiche, luftige Textur und toller Geschmack.
Perfekt für die ganze Familie oder als Snack für unterwegs.

      

Wichtige Zutaten und ihre Funktion

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark, der für die saftige Textur sorgt. Er trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern auch zur leichten, luftigen Konsistenz nach dem Frittieren. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Bällchen schwer und fettig machen könnte.

Die Haferflocken fungieren nicht nur als Bindemittel, sondern verleihen den Bällchen auch eine nussige Geschmacksnote. Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden, die die gleiche Textur bieten wie herkömmliche. Es ist wichtig, die richtige Mischung zu finden, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu trocken ist.

Der perfekte Frittierprozess

Um die Quarkbällchen perfekt zu frittieren, sollte das Öl auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein schneller Trick ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Vermeide es, zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl zu geben, da dies die Temperatur senken könnte und die Bällchen dann nicht schön goldbraun werden.

Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen für 5 bis 7 Minuten. Drehe sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen. Achte darauf, dass sie eine goldene Farbe annehmen, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die richtige Bräunung sorgt für eine knusprige Außenseite und eine fluffige Innenseite.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Haferflocken
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Quark, die Haferflocken, die Eier, das Backpulver, den Vanilleextrakt und das Salz zu einer homogenen Masse. Lasse den Teig für ca. 10 Minuten ruhen.

Bällchen formen

Erhitze das Öl in einem Topf. Mit feuchten Händen formst du aus dem Teig kleine Bällchen und gibst sie vorsichtig ins heiße Öl.

Frittieren

Frittiere die Bällchen goldbraun, das dauert etwa 5-7 Minuten. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren

Die Quarkbällchen können warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Jetzt sind deine Quarkbällchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zimt oder andere Gewürze in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Geschmack deiner Quarkbällchen variieren möchtest, kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Das bringt nicht nur Wärme, sondern ein zusätzliches Aromaprofil in die Bällchen. Auch kleine Stückchen von Trockenfrüchten oder Nüssen können dem Teig Geschmack und Textur verleihen.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 1 Esslöffel püriertes Apfelmus oder eine Banane ersetzen. Dies hilft nicht nur bei der Bindung, sondern bringt auch eine natürliche Süße mit sich. Experimente mit weiteren pflanzlichen Zutaten können die Nährstoffbilanz und den Geschmack verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu drei Tage haltbar, können aber auch im Kühlschrank bis zu einer Woche lang aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden.

Für längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen einfrieren. Friere sie auf einem Blech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So bleibt die Form erhalten. Beim Wiederaufwärmen kann eine kurze Frittierzeit in heißem Öl dafür sorgen, dass sie wieder knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Ja, du kannst Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Sind die Bällchen wirklich ohne Zucker?

Ja, dieses Rezept verwendet nur natürliche Zutaten ohne zusätzlichen Zucker.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, forme kleine Bällchen und backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.