Rigatoni mit Auberginen-Tomatensauce
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ich liebe es, zur italienischen Küche zu experimentieren, und diese Rigatoni mit Auberginen-Tomatensauce ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus reichhaltiger Tomatensauce und dem delikaten Geschmack von gerösteten Auberginen ist einfach unwiderstehlich. Wenn die Sauce gut durchgezogen ist, entfaltet sie ein intensives Aroma, das perfekt zu den al dente gegarten Rigatoni passt. Ich genieße es, dieses Gericht mit frischem Basilikum und Parmesan zu verfeinern, was den Geschmack perfekt abrundet. Ein wahres Festmahl in meinem Zuhause!
Als ich die Auberginen das erste Mal in die Sauce gegeben habe, war ich erstaunt, wie viel Geschmack sie einbringen. Ich empfehle, die Auberginen vorher zu rösten, um ihre Süße und den tiefen Geschmack zu intensivieren. Das macht einen echten Unterschied im Endergebnis!
Zusätzlich habe ich etwas frischen Thymian in die Sauce gegeben, was dem Gericht eine wunderbare herbale Note gibt. Ich finde, dass das die Tomatensauce enorm aufwertet und man das Gefühl hat, in einer kleinen Trattoria in Italien zu sein.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Die Kombination aus herzhafter Tomatensauce und zarten Auberginen.
- Schnell und einfach zubereitet – perfekt für ein Wochendinner.
- Vielseitig: kann leicht mit weiteren Gemüsesorten angepasst werden.
Die perfekte Aubergine
Die Aubergine ist ein entscheidendes Element dieses Gerichts, da sie beim Rösten eine feine Süße und eine angenehme Textur entwickelt. Achten Sie darauf, die Aubergine vor der Zubereitung zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Lassen Sie die gewürfelte Aubergine mindestens 30 Minuten mit Salz stehen, bevor Sie sie abspülen und trocken tupfen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen beim Rösten nicht wabbelig werden und eine ansprechende Konsistenz behalten.
Rösten Sie die Auberginen bei hoher Temperatur, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Das karamellisieren der natürlichen Zucker während des Röstprozesses verleiht der Aubergine eine köstliche Tiefe, die sich hervorragend mit der herzhaften Tomatensauce verbindet. Halten Sie die Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Blech, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
Die Tomatensauce
Die Wahl der Tomaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Verwenden Sie am besten hochwertige, gehackte Tomaten in Dosen, um einen intensiven, frischen Geschmack zu garantieren. Achten Sie darauf, die Sauce gut zu würzen; frischer schwarzer Pfeffer und hochwertiges Olivenöl bringen die Aromen zur Geltung. Lassen Sie die Sauce mindestens 10 Minuten sanft köcheln, sodass sich die Aromen vollständig entfalten und die Sauce eine optimale Konsistenz erreicht.
Wenn Sie eine zusätzliche Geschmackstiefe erzielen möchten, können Sie einen Schuss Balsamico-Essig oder eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszubalancieren. Seien Sie vorsichtig mit der Menge, um den Geschmack der Sauce nicht zu überdecken. Gerne können Sie auch etwas Oregano oder italienische Kräuter hinzufügen, um einen zusätzlichen mediterranen Touch zu erhalten.
Zutaten
Zutaten für Rigatoni mit Auberginen-Tomatensauce
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Zubereitung
Auberginen rösten
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelte Aubergine mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht gebräunt ist.
Sauce zubereiten
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die gerösteten Auberginen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
Pasta kochen
Während die Sauce köchelt, die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.
Anrichten
Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Profi-Tipps
- Für mehr Geschmack können Sie die Sauce nach Belieben mit Chili oder Oregano würzen.
Tipps für die Zubereitung
Um Zeit zu sparen, können Sie die Auberginen und die Sauce gleichzeitig zubereiten, während die Rigatoni kochen. Wenn Sie die Auberginen in Würfel schneiden, sollten diese nicht zu klein sein, da sie sonst beim Rösten zerfallen können. Eine Kantenlänge von etwa 1-2 cm ist ideal, um die richtige Textur und den Geschmack zu gewährleisten.
Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Rigatoni nach dem Abgießen nicht vollständig auszuspülen. Ein wenig der Stärke in Wasser bleibt am Pasta haften und hilft, die Sauce später besser an der Pasta zu binden. Lassen Sie die Rigatoni in einer großen Schüssel kurz abtropfen, bevor Sie sie mit der Sauce vermengen.
Serviervorschläge
Präsentieren Sie Ihre Rigatoni auf einem großen Servierteller, garniert mit frischem Basilikum. Das Aroma des Basilikums verstärkt die frischen Aromen des Gerichts und macht es optisch ansprechend. Für einen extra Genuss können Sie auch einige zerstoßene Pinienkerne oder einige Spritzer Olivenöl über die fertigen Teller geben.
Wenn Sie das Gericht für Gäste servieren, denken Sie daran, zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan in einer kleinen Schüssel anzubieten. Dies ermöglicht es jedem, so viel Käse hinzuzufügen, wie er möchte. Um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren, servieren Sie einen einfachen grünen Salat und knuspriges Baguette als Beilage.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Auberginen auch anders zubereiten?
Ja, Sie können die Auberginen auch in einer Pfanne anbraten, anstatt sie zu rösten.
→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Überlassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Parmesan-Ersatz.
→ Kann ich frische Tomaten verwenden?
Ja, Sie können auch frische, reife Tomaten verwenden. Schneiden Sie diese einfach klein und geben Sie sie direkt in die Sauce.
→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Das Gericht hält sich gut in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.
Rigatoni mit Auberginen-Tomatensauce
Ich liebe es, zur italienischen Küche zu experimentieren, und diese Rigatoni mit Auberginen-Tomatensauce ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus reichhaltiger Tomatensauce und dem delikaten Geschmack von gerösteten Auberginen ist einfach unwiderstehlich. Wenn die Sauce gut durchgezogen ist, entfaltet sie ein intensives Aroma, das perfekt zu den al dente gegarten Rigatoni passt. Ich genieße es, dieses Gericht mit frischem Basilikum und Parmesan zu verfeinern, was den Geschmack perfekt abrundet. Ein wahres Festmahl in meinem Zuhause!
Erstellt von: Nora Althoff
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Parmesan zum Servieren
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelte Aubergine mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht gebräunt ist.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die gerösteten Auberginen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal aufkochen lassen. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Während die Sauce köchelt, die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.
Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Geschmack können Sie die Sauce nach Belieben mit Chili oder Oregano würzen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 450 kcal
- Total Fat: 17g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 5mg
- Sodium: 640mg
- Total Carbohydrates: 63g
- Dietary Fiber: 7g
- Sugars: 6g
- Protein: 11g