Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Joghurt; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bei der Zubereitung von Zitronenkuchen mit Joghurtglasur habe ich mich auf die Balance zwischen frischer Zitrone und cremiger Süße konzentriert. Die saftige Konsistenz des Kuchens, gepaart mit der leicht säuerlichen Joghurtglasur, hat uns begeistert. Diese Kombination macht ihn perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag oder ein festlicher Anlass. Ich habe diesen Kuchen mehrmals gebacken und kann sagen, dass die Schlüssel zum Erfolg die hochwertigen Zutaten und die richtige Backtemperatur sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:37:23.606Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gemacht habe, war ich unsicher, ob ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure finden würde. Doch mit frischen Zitronen und hochwertigem Joghurt erlangte ich eine herrliche Geschmacksharmonie. Mein Geheimnis liegt darin, den Joghurt nicht nur als Glasur, sondern auch im Teig zu verwenden, was die Textur wunderbar saftig macht.

Über die Jahre habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, aber der Schlüssel bleibt die richtige Backzeit. Ein trockener Kuchen ist der größte Feind eines jeden Bäckers! Deshalb ist es wichtig, den Kuchen rechtzeitig zu überprüfen. Ich empfehle, die Stäbchenprobe zu machen, um sicherzugehen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen begeistert
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den vollen, lebhaften Geschmack zu erhalten. Der Saft und die Schale tragen nicht nur zur Frische bei, sondern bringen auch die nötige Säure und Aromatik. Achten Sie darauf, dass Ihr Joghurt cremig und ungesüßt ist, da er die Glasur stabilisiert und eine zarte, glatte Textur verleiht.

Das Backpulver ist ein wichtiger Faktor, um den Kuchen leicht und luftig zu machen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange stehen zu lassen, bevor Sie es in den Teig einarbeiten, da die Wirkung schnell nachlässt. Die Kombination von Eiern und Zucker in der Anfangsphase sorgt für genügend Luft, was zu einer schönen, lockeren Krume führt.

Backtechniken für perfekten Kuchen

Die Backzeit ist entscheidend – jeder Ofen ist anders. Bei 180°C sollte der Kuchen etwa 40 Minuten backen, aber beginnen Sie nach 30 Minuten mit der Stäbchenprobe. Du solltest ein sauberes Holzstäbchen herausziehen, wenn der Kuchen fertig ist; ein leicht klitzender Teig deutet darauf hin, dass er noch etwas Zeit benötigt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, um ein Brechen oder Zusammenfallen zu vermeiden.

Eine gute Idee, um die backtechnische Perfektion zu gewährleisten, ist das Vorheizen des Ofens. Ich empfehle, ihn mindestens 15 Minuten vor dem Backen auf Temperatur kommen zu lassen. Das sorgt dafür, dass die Unterseiten des Kuchens gleichmäßig durchbacken und die Kruste gleichmäßig aufgehen kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Joghurt
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig.

Fügen Sie das Öl, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Vermengen Sie die trockenen Zutaten mit der Eiermischung zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Überprüfen Sie nach 30 Minuten mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Vermengen Sie den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen verzieren

Nach dem Abkühlen nehmen Sie den Kuchen aus der Form und gießen die Glasur gleichmäßig über den Kuchen. Lassen Sie die Glasur fest werden und genießen Sie!

Servieren Sie den Kuchen kühl für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas Zitronenextrakt in den Teig geben.

Glasur-Variationen

Die Joghurtglasur kann nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie eine Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um der Glasur eine subtile Süße und Tiefe zu verleihen. Für einen zusätzlichen Zitronengeschmack können Sie die Menge des Zitronensafts in der Glasur erhöhen. Achten Sie darauf, den Puderzucker nach und nach hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – die Glasur sollte dick genug sein, um nicht vom Kuchen zu laufen.

Wenn Sie eine weniger süße Glasur bevorzugen, ersetzen Sie einen Teil des Puderzuckers durch Frischkäse. Dadurch entsteht eine dickere und intensivere Glasur, die wunderbar mit der Frische des Zitronenkuchens harmoniert. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie auch frisch geriebene Zitronenschale unter die Glasur mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn servieren.

Falls Sie vorhaben, diesen Kuchen für einen besonderen Anlass zu backen, können Sie ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten. Da der Geschmack mit der Zeit intensiver wird, kann es von Vorteil sein, den Kuchen am Vortag zu backen und zu glasieren, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um Austrocknung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?

Ja, eine einfache Puderzuckerglasur oder Schokoladenglasur passen ebenfalls gut.

→ Kann ich die Zitronen ersetzen?

Ja, Sie können Limetten verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.