Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 300ml warmes Wasser; 30ml Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Parmesan); Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Goldbraun & Süß

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Aromen und Texturen zu experimentieren. Dieses Zupfbrot mit Käsekruste ist immer ein Hit bei meinen Freunden und Familie, wenn ich es serviere. Die Kombination aus weichem, luftigen Brot und einer knusprigen Käseschicht ist einfach unwiderstehlich. Ideal für feierliche Anlässe oder einfach nur zum gemütlichen Beisammensein, es ist ein wahrhaft Genuss, den man nicht verpassen sollte. Probiert es aus und bringt ein Stück Freude in eure Küchen!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:36.558Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Käsekruste gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut es ankam! Die Aussicht darauf, dass jeder einfach ein Stück Brot abreißen kann, macht es zur perfekten Auswahl für gesellige Abende. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber das Mischen von Gouda und Parmesan hat mir am besten gefallen.

Ein kleiner Tipp: Lass das Zupfbrot nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt die Käseschicht schön knusprig und das Brot bleibt fluffig! Es ist immer wieder ein Genuss, die glücklichen Gesichter zu sehen, wenn ich es serviere.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit dem Brot harmoniert
Knusprige Kruste, die bei jedem Abreißen brilliert
Ideal für Partys oder entspannte Zusammenkünfte

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Mehls spielt eine wesentliche Rolle bei der Konsistenz des Zupfbrots. Hochwertiges Weizenmehl mit einem höheren Eiweißgehalt sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und eine luftige Textur erhält. Ich empfehle, ein Typ 550-Mehl zu verwenden, da es die ideale Balance zwischen Elastizität und Struktur bietet.

Die Trockenhefe ist ebenfalls entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, dass deine Hefe frisch ist – das bedeutet, die Packung sollte nicht über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden. Ein bisschen Zucker aktiviert die Hefe und unterstützt den Gärungsprozess, wodurch das Brot eine schöne fluffige Konsistenz erhält.

Tipps für das Gehenlassen des Teigs

Beim Gehenlassen des Teigs ist Geduld gefragt. Der Teig sollte sichtbar deutlich aufgehen und dabei seinen Volumenverdopplern erreichen, was etwa 30 Minuten dauert. An einem warmen Ort, wie in der Nähe eines Heizkörpers, gelingt dies optimal. Wenn es zu kalt ist, kann das auch den Gärungsprozess verzögern, sodass der Teig möglicherweise nicht richtig aufgeht.

Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht, empfehle ich, ihn nicht zu überbearbeiten. Achte darauf, den Teig nur so lange zu kneten, bis er geschmeidig ist. Überarbeitung kann den Kleber im Mehl beschädigen, was zu einem dichten Brot führt.

Das Backen perfektionieren

Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Kruste. Stelle deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein und backe das Zupfbrot 25-30 Minuten lang. Es ist wichtig, die Oberseite regelmäßig zu beobachten; sie sollte schön goldbraun sein. Ein guter Indikator dafür, dass das Brot fertig ist, ist das Klopfen auf die Unterseite des Laibs – ein hohler Klang zeigt, dass es durchgebacken ist.

Falls du das Brot in kleinere Portionen teilst, kann die Backzeit um einige Minuten verkürzt werden. Überprüfe nach 20 Minuten das Brot, um sicherzustellen, dass es nicht zu dunkel wird. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decke das Brot locker mit Aluminiumfolie ab.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
300ml warmes Wasser
30ml Olivenöl
200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Parmesan)
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Trockenhefe, Zucker und das warme Wasser hineingießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Käse und Kräuter hinzufügen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig leicht platt drücken und den geriebenen Käse sowie die gehackten Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig wieder zusammenfalten und erneut durchkneten.

Backen

Den Teig in kleine Stücke teilen und diese in eine gefettete Backform legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine besonders aromatische Kruste kann weiteres Gewürz wie Knoblauchpulver oder Paprika zu den Käsefüllungen hinzugefügt werden.

Variationen des Zupfbrot-Rezepts

Zupfbrot kann wunderbar variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Fühle dich frei, den Käse nach Belieben auszutauschen – Feta oder Mozzarella verleihen dem Brot eine neue Dimension. Auch das Hinzufügen von geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln kann dem Rezept eine spannende Note verleihen.

Für eine extra würzige Kruste kannst du auch Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Chiliflocken zu der Käsemischung hinzufügen. Diese kleinen Änderungen verwandeln dein Zupfbrot in ein persönliches Meisterwerk, das sich von den üblichen Rezepten abhebt.

Aufbewahrung und Auftauen

Falls du nach dem Backen Zupfbrot übrig hast, kannst du es gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort etwa 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich der Toaster oder der Ofen, um die Knusprigkeit der Kruste wiederherzustellen. Einfach bei 160°C für etwa 10 Minuten aufwärmen.

Wenn du das Brot länger lagern möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Zupfbrot in Portionen und verpacke diese luftdicht in Gefrierbeuteln. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Für das Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann leicht im Ofen aufbacken, um die Frische zu bewahren.

Serviervorschläge

Serviere das Zupfbrot warm aus dem Ofen mit Dips wie Hummus oder einer hausgemachten Knoblauchbutter. Dieses Brot eignet sich hervorragend als Teil eines Tapas-Buffets oder als Snack für Gäste. Die Mischung aus Käse und frischen Kräutern macht es zu einem Highlight bei jedem Anlass.

Außerdem kannst du das Zupfbrot mit einer Auswahl von Aufstrichen kombinieren, um verschiedene Geschmäcker anzubieten. Ein frischer, leicht gewürzter Joghurt-Dip oder eine würzige Tomatensauce passen perfekt. So kannst du deine Gäste sowohl mit der Optik als auch mit den Aromen beeindrucken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte jedoch vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht werden.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Gouda und Parmesan sind auch Mozzarella oder Cheddar empfehlenswert. Du kannst verschiedene Käsesorten kombinieren.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot auf?

Am besten in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, kleine Stücke von Paprika oder Zwiebeln können in den Teig eingearbeitet werden, um zusätzliche Aromen zu kreieren.