Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50 g Butter, geschmolzen; 2 TL Kümmel, ganz

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich habe endlich das perfekte Rezept für Zupfbrot mit Kümmel gefunden! Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Gericht oder als Snack für zwischendurch. Der herzhafte Kümmel verleiht dem Brot eine spezielle Note, die alle begeistert. Ich liebe es, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen, wenn es warm und knusprig ist, und der Duft in der Küche ist einfach himmlisch. Dieses Rezept ist besonders gut zum Teilen geeignet; jeder kann einfach seine Stücke abreißen und schmecken.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:36:38.852Z

Als ich das Zupfbrot mit Kümmel zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Butter und Kümmel. Die Zubereitung ist denkbar einfach, und ich kann die Mengen nach meinem Geschmack anpassen. Wenn ich das Brot frisch aus dem Ofen hole, ist es perfekt knusprig und sorgt sofort für gute Laune.

Ein kleiner Tipp: Für eine noch intensivere Geschmacksnote, röste den Kümmel leicht an, bevor du ihn in den Teig gibst. Dadurch entfalten sich die Aromen noch besser! Ich verspreche dir, dass jeder Bissen ein Genuss ist, und die ganze Familie wird es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack dank frisch geröstetem Kümmel
Perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren
Ideal zum Teilen und für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts ist das Mehl, das die Struktur des Brotes ausmacht. Es ist wichtig, ein hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da dies das Gluten unterstützt, was zu einem perfekten Aufgehen des Teigs führt. Weißmehl hat eine gute Klebequalität, und beim Kneten wird der Teig schön elastisch. Solltest du eine glutenfreie Variante wünschen, kannst du spezielle glutenfreie Mehlmischungen verwenden, diese brauchen jedoch eventuell zusätzliche Bindemittel.

Kümmel ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Kümmel wirkt verdauungsfördernd und verleiht dem Zupfbrot eine aromatische Tiefe. Achte darauf, ganze Kümmelsamen zu verwenden, da diese beim Rösten ihren Geschmack intensiver entfalten. Wenn du keinen Kümmel magst oder ihn ersetzen möchtest, könnten gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian eine interessante Alternative sein.

Tipps zum Kneten und Gehenlassen

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, genügend Zeit einzuplanen, damit sich das Gluten richtig entwickeln kann. Ein guter Hinweis auf den perfekten Knetgrad ist, wenn der Teig schön glatt und elastisch ist und sich nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Du kannst den 'Fenstertest' verwenden: Ziehe ein kleines Stück Teig und schaue, ob es sich ohne zu reißen bis zur Transparenz dehnen lässt.

Das Gehenlassen des Hefeteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte warm stehen und durch die Hefe wird er sichtbar größer. Wenn dein Raum zu kühl ist, kannst du den Teig auch in den leicht warmen Ofen stellen (bei etwa 30 Grad Celsius). Achte darauf, ihn nicht zu übergehen, da dies zu einer schlechten Textur führen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Zupfbrot mit Kümmel:

Zutaten

500 g Mehl
7 g Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50 g Butter, geschmolzen
2 TL Kümmel, ganz

Jetzt bist du bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot mit Kümmel zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Mehl, das Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Hefeteig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kümmel hinzufügen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und den Kümmel unterkneten. Into kleine Stücke teilen, die abgerissen werden können.

Backen

Die Stücke in eine gefettete Backform legen und erneut 10 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Zupfbrot leicht abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost auskühlen.

Nun kannst du dein frisch gebackenes Zupfbrot genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas Sesam oder Mohn über das Brot streuen, bevor du es in den Ofen gibst.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber auch für einige Tage aufbewahrt werden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, damit es nicht austrocknet. Du solltest es nicht im Kühlschrank lagern, da dies die Frische beeinträchtigen kann. Bei Zimmertemperatur bleibt es für etwa 2-3 Tage frisch.

Wenn du das Brot länger lagern möchtest, eignet sich das Einfrieren. Schneide es in Stücke und lege die Portionen in einen Gefrierbeutel. So kannst du bei Bedarf immer ein frisches Stück Zupfbrot auftauen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Für besondere Anlässe kannst du das Zupfbrot auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Statt dem Kümmel könntest du geröstete Zwiebeln, Käse oder geschnittene Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzlich spannende Aromen ins Spiel und machen das Brot noch abwechslungsreicher.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder als Snack bei einer Feier. Du kannst es auch in kleine Portionen schneiden und als Teil eines Buffets servieren. Mit einem leckeren Dip, wie einem Kräuterquark oder einem pikanten Tomatendip, wird es zum perfekten Fingerfood.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Kümmel zubereiten?

Ja, du kannst den Kümmel weglassen oder durch andere Gewürze ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Gut verpackt hält sich das Brot etwa 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, das ist möglich! Lass den Teig einfach in der Schüssel gut abgedeckt und hole ihn am nächsten Tag frühzeitig raus, damit er Zimmertemperatur erreicht.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Zupfbrot passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder auch einfach mit etwas Butter.