Brokkoli Pfanne Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Zwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 2 große Zwiebeln, in Ringen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Eine Prise Chili für etwas Schärfe

Hervorgehoben unter: Gesund essen zu Hause

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und trotzdem köstlich sind. Diese Brokkoli Pfanne mit Zwiebeln ist genau das. In nur 20 Minuten gelingt mir dieses nahrhafte Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Der frische Brokkoli zusammen mit den karamellisierten Zwiebeln sorgt für eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Zudem lässt sich das Rezept wunderbar abwandeln – ich füge oft noch Nüsse oder etwas Käse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch oder Geschmack zu erzielen.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:35.889Z

Ich habe verschiedene Variationen von Brokkoli Pfanne ausprobiert, aber diese mit Zwiebeln hat sich für mich als Favorit herausgestellt. Die Süße der Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Brokkolis, und das ganz ohne viel Aufwand. Durch das Anbraten der Zwiebeln in hochwertigen Olivenöl wird deren Aroma intensiviert, was das Gericht noch leckerer macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich besonders viel Geschmack möchte, füge ich am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Das bringt die Aromen zusammen und gibt dem Gericht eine frische Note. So wird aus einer einfachen Pfanne ein Erlebnis, das man gerne teilt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßen, karamellisierten Zwiebeln
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten – perfekt für vielbeschäftigte Tage
Gesund und nährstoffreich – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Zubereitungstipps

Um die beste Textur und den besten Geschmack aus Ihrem Brokkoli herauszuholen, ist das Blanchieren ein entscheidender Schritt. Blanchieren Sie die Röschen nur 2 Minuten, um eine knackige Konsistenz zu bewahren und sicherzustellen, dass ihre leuchtende Farbe erhalten bleibt. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Kochprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht weiter gart, was zu einer matschigen Konsistenz führen könnte.

Wenn Sie die Zwiebeln braten, verwenden Sie eine große Pfanne, um genügend Platz für die Zwiebeln zu haben, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Betriebstemperatur, damit sie nicht verbrennen, sondern gleichmäßig goldbraun und süß werden. So entsteht eine herrliche Karamellisation, die den Brokkoli perfekt ergänzt.

Variationen und Ergänzungen

Eine tolle Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Nüssen wie Mandeln oder Pistazien. Rösten Sie die Nüsse leicht im Ofen, bevor Sie sie zur Pfanne hinzufügen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für einen zusätzlichen Crunch, der die weiche Textur des Brokkolis und die Süße der Zwiebeln ergänzt. Wenn Sie Käse mögen, können Sie kurz vor dem Servieren etwas Parmesan oder Feta darüber streuen.

Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich zu der optionalen Chili auch etwas frische Ingwerwurzel reiben oder feingehackte rote Paprika hinzufügen. Ich empfehle, die Chili sparsam zu verwenden und ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack dosieren. Dies gibt dem Gericht eine schöne Komplexität, die die anderen Aromen wunderbar ergänzt.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

500 g Brokkoli, in Röschen
2 große Zwiebeln, in Ringen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Prise Chili für etwas Schärfe

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

Zwiebeln anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren.

Brokkoli hinzufügen

Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.

Fertigstellen

Die Pfanne noch etwa 5 Minuten weiterbraten, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie geriebener Parmesan oder geröstete Nüsse über das Gericht streuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pfanne vor dem Auftauen sanft aufzuwärmen, um die Bissfestigkeit des Brokkolis zu bewahren. Verwenden Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, damit die Mischung nicht austrocknet.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Verpacken Sie es in Portionen, um es später einfach aufzutauen. Beim Aufwärmen im Mikrowellenofen empfehle ich, das Gericht zuerst in einer Pfanne mit etwas Wasser zu erhitzen, damit der Brokkoli wieder saftig wird.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Pfanne eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, da sie leicht und doch geschmackvoll ist. Ich serviere gerne ein Stück Zitronen oder Limetten dazu, um eine frische saure Note zu verleihen, die die Aromen wunderbar hebt. Auch über Pasta oder Reis serviert, wird es zu einem sättigenden Hauptgericht.

Probieren Sie, das Gericht mit einem Spritzer Balsamico-Creme zu verfeinern, um eine süß-säuerliche Komponente hinzuzufügen. Das hebt die Karamellisierung der Zwiebeln hervor und sorgt für eine aufregende Geschmackstiefe, die selbst die einfachsten Zutaten in etwas Besonderes verwandelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan. Achten Sie nur darauf, keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Die Brokkoli Pfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu Fleischgerichten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um das Gericht anzupassen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.