Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g entsteinte Datteln; 100g Zucker; 2 Eier; 100g Butter; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe kürzlich ein Bananenbrot mit Datteln ausprobiert, und es war ein voller Erfolg! Die Kombination aus reifen Bananen und süßen, klebrigen Datteln ergibt ein unglaublich saftiges Brot, das perfekt für den Nachmittagskaffee ist. Ich liebe es, wie einfach das Rezept ist und man die Zutaten anpassen kann, je nachdem, was man gerade im Haus hat. Außerdem müsst ihr wissen, dass dieses Brot sich hervorragend einfrieren lässt, was es zu einem praktischen Snack für hektische Tage macht.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:07:20.475Z

Als ich dieses Bananenbrot mit Datteln zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Die süßen Datteln kombinieren sich wunderbar mit dem natürlichen Süße der Bananen und geben dem Brot eine tiefere Note. Ich habe das Rezept ursprünglich mit frischen Datteln getestet, aber getrocknete Datteln funktionieren ebenfalls hervorragend und sind in der Regel einfacher erhältlich.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Datteln vorher in heißem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weich und lassen sich besser im Teig verteilen, was zu einem noch saftigeren Endprodukt führt. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, denn es ist nicht nur einfach, sondern begeistert auch Familie und Freunde!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die natürliche Süße der Bananen harmoniert perfekt mit den Datteln.
Saftige Konsistenz, die beim ersten Bissen auf der Zunge zergeht.
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack für zwischendurch.

      

Die perfekte Reifung der Bananen

Für das beste Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Verwende unbedingt überreife Bananen, die bereits schwarze Flecken zeigen. Je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot, da sich die Stärke in Zucker umwandelt. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du grüne Bananen im Ofen bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Lass sie danach abkühlen und verwende sie für dein Rezept.

Eine gute Konsistenz hängt ebenfalls von der Art ab, wie die Bananen zerdrückt werden. Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind, um Klumpen zu vermeiden. So integrieren sie sich besser in den Teig und sorgen für eine gleichmäßige Feuchtigkeit im Bananenbrot.

Die Bedeutung der Datteln

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur in das Bananenbrot. Sie sollten in heißem Wasser eingeweicht werden, sodass sie weich und klebrig werden, bevor du sie zum Teig hinzufügst. Dadurch können sie besser im Teig verteilt werden und bleiben beim Backen schön saftig. Eine gute Wahl sind Medjool-Datteln, da sie besonders süß und fleischig sind.

Wenn du Datteln ersetzen möchtest, sind Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen eine gute Alternative. Diese können ebenfalls eingeweicht werden, sollten jedoch vorher grob gehackt werden, um die Verteilung im Teig zu erleichtern. Achte darauf, sie im gleichen Verhältnis wie Datteln zu verwenden, um die Süße und Feuchtigkeit des Brotes zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g entsteinte Datteln
100g Zucker
2 Eier
100g Butter
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du dein Bananenbrot mit Datteln zu:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vor. Die Datteln in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen und grob hacken. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Füge die zerdrückten Bananen und die eingeweichten Datteln hinzu.

Mehl und Gewürze hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genieße das Bananenbrot mit Datteln pur oder mit etwas Butter!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Walnüsse oder Macadamianüsse hinzufügen.

Optimaler Backprozess

Um das Bananenbrot gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, die richtige Backform zu wählen. Eine Kastenform aus Metall hilft dabei, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, sodass das Brot von außen goldbraun und innen schön saftig ist. Achte darauf, die Form gut einzufetten, damit das Brot nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann.

Kontrolliere das Brot nach etwa 40 Minuten Backzeit. Steche einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Falls dort noch Teig klebt, lasse es weitere 5–10 Minuten im Ofen und teste erneut. Eine gleichmäßige Bräunung und ein stabiler Aufstieg sind gute Indikatoren für ein gelungenes Bananenbrot.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot kann wunderbar eingefroren werden, was es ideal für eine spätere Verwendung macht. Lass das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen, schneide es in Scheiben und lagere es in einem luftdichten Behälter oder wickel es in Alufolie. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder im Toaster kurz aufwärmen.

Um das Bananenbrot noch interessanter zu gestalten, kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen bei der Zubereitung des Teigs hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und Aroma, während dunkle Schokolade eine köstliche, reiche Süße hinzufügen kann. Experimentiere mit diesen Zutaten, um deine eigene Variante des Rezepts zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Datteln verwenden?

Ja, frische Datteln können verwendet werden, geben aber einen anderen Geschmack als getrocknete.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, du kannst das Brot nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.