Falafel mit Kräuterjoghurt

Name: Falafel mit Kräuterjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frische Koriander; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriandersamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200g griechischer Joghurt; 1/2 Bund frische Minze, gehackt; 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Teelöffel Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn ich sie mit frischem Kräuterjoghurt serviere. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch eine perfekte Kombination aus Gewürzen und Texturen auf den Tisch. Die Falafel sind außen knusprig und innen zart, während der Kräuterjoghurt eine erfrischende Note hinzufügt. Es ist eine großartige vegetarische Option, die sich ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genuss zu Hause eignet. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:10.382Z

Als ich zum ersten Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach das Ganze ist. Man muss nur die Kichererbsen, die Gewürze und frische Kräuter gut vermischen, und die Masse wird super formbar. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Kichererbsen über Nacht einweichen, das verbessert die Konsistenz der Falafel enorm.

Der Kräuterjoghurt ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich verwende frische Minze, Petersilie und einen Spritzer Zitrone, um alles zu verfeinern. Diesen Joghurt kann man als Dip oder einfach als Beilage verwenden. Es ist das perfekte Kompliment zu den würzigen Falafel!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenhaut mit einem zarten Kern
Frische Aromen aus Kräutern und Gewürzen
Ideal als Snack oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Gewürze in Falafel

Die Gewürze, insbesondere Kreuzkümmel und die Koriandersamen, sind entscheidend für die Geschmacksentwicklung in den Falafel. Kreuzkümmel verleiht der Mischung eine erdige Tiefe, während die Koriandersamen für eine frische, zitronige Note sorgen. Wenn du die Gewürze leicht in einer Pfanne röstest, bevor du sie zur Mischung hinzufügst, intensivierst du ihr Aroma erheblich. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können.

Die Kombination aus frischem Koriander und Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische in die Falafel. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor der Verarbeitung grob zu hacken. So bleibt ihr Aroma erhalten und die Falafel haben mehr Struktur. Wenn du keinen frischen Koriander magst, kannst du ihn durch frische Minze ersetzen, was ebenfalls zu einem spannenden Geschmackserlebnis führt.

Tipps zur perfekten Textur

Die richtige Konsistenz der Mischung ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Kichererbsen sollten gut eingeweicht, aber nicht zu weich sein. Wenn du sie pürierst, malst du sie nicht zu fein, damit die Falafel nach dem Frittieren knusprig bleiben. Eine grobe, aber zusammenhaltende Masse trägt zur idealen Textur bei. Sollte die Mischung zu trocken sein, kannst du ein wenig Wasser oder ein Esslöffel Öl hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Um die Falafel optimal frittieren zu können, ist die Wahl des Öls wichtig. Ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl, eignet sich hervorragend. Die Temperatur sollte etwa 180 Grad Celsius betragen; du kannst einen Holzlöffel ins Öl tauchen, um zu testen, ob es heiß genug ist: Bubbels um den Löffel deuten an, dass es Zeit ist, die Falafel zu frittieren. Achte darauf, die Falafel in kleinen Portionen zu frittieren, um die Temperatur des Öls stabil zu halten.

Zutaten

Zutaten für Falafel:

Falafel:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frische Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriandersamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Kräuterjoghurt:

200g griechischer Joghurt
1/2 Bund frische Minze, gehackt
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitung

So bereitest du die Falafel und den Kräuterjoghurt zu:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Formen und Frittieren

Die Masse zu kleinen Bällen formen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Kräuterjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit der gehackten Minze, Petersilie und Zitronensaft vermengen. Mit Salz abschmecken und gut umrühren.

Servieren

Die Falafel mit dem Kräuterjoghurt servieren. Dazu passen Fladenbrot und frisches Gemüse.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie die Falafel mit einem Hauch von Chili oder Paprikapulver würzen.

Variationen der Falafel

Falafel sind unglaublich vielseitig und können an deine individuellen Vorlieben angepasst werden. Du kannst beispielsweise zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chilipulver hinzufügen, um etwas Schärfe zu erzeugen. Ein weiterer interessanter Twist ist die Addition von geriebenem Gemüse, wie Zucchini oder Karotten, um zusätzliches Volumen und Nährstoffe zu integrieren. Denke daran, das Gemüse gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Eine weitere beliebte Variation ist die Verwendung von anderen Hülsenfrüchten. Anstelle von Kichererbsen könntest du weiße Bohnen oder Erbsen ausprobieren. Jede Bohnensorte bringt ihren eigenen Geschmack und ihre Textur mit, die das Endprodukt interessant machen. Experimentiere mit den Zutaten und finde heraus, welche Kombination dir am besten gefällt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Falafel zubereitest, ist es großartig, eine größere Menge zu machen, da sie sich hervorragend aufbewahren lassen. Gekochte Falafel halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren; dafür solltest du sie zuerst abkühlen und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach gebraten werden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Zum Aufwärmen der Falafel bietet sich eine Pfanne an, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate die gefrorenen Falafel für etwa 5-7 Minuten, dreh sie gelegentlich, bis sie wieder goldbraun und heiß sind. So behältst du die knusprige Textur, sodass sie beim Servieren immer köstlich schmecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, die Falafel können auch im Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten gebacken werden.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Am besten frisch frittieren.

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kichererbsen gut abtropfen lassen und die Konsistenz anpassen.

→ Sind die Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan.