Falafel mit Rote-Bete

Name: Falafel mit Rote-Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 150g gekochte Rote-Bete; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Mehl (z.B. Kichererbsenmehl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200g Joghurt (oder pflanzliche Alternative); 1 EL Zitronensaft; 1 TL frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern und Farben in der Küche zu experimentieren, und Falafel mit Rote-Bete ist eine meiner neuesten Entdeckungen. Diese Bällchen sind nicht nur rein vegan und gesund, sondern bieten auch eine aufregende, erdige Süße durch die Rote-Bete. Ich benutze frische Zutaten und ein paar spezielle Gewürze, die jedem Bissen eine wunderbare Tiefe und Komplexität verleihen. Perfekt als Snack oder als Hauptgericht serviert mit einem erfrischenden Dip, sie sind ideal für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:14.439Z

Bei einem meiner letzten Küchenausflüge beschloss ich, meine üblichen Falafel mit einer bunten Zutat aufzupeppen: Rote-Bete. Die Kombination aus herzhafter Kichererbse und der süßen, erdigen Note der Rote-Bete hat nicht nur die Farben meiner Platte aufgefrischt, sondern auch den Geschmack intensiviert.

Die Zubereitung hat sich als einfach herausgestellt, und ich habe gelernt, dass die Rote-Bete die Falafel besonders saftig macht. Ein kleiner Tipp: Verwendet gekochte Rote-Bete und püriert sie gut, damit die Textur der Falafel richtig gut gelingt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Kichererbsen und Rote-Bete
Lebendige Farbe, die jeden Teller zum Strahlen bringt
Ideal für vegane Ernährung und gesundes Snacking

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kichererbsen sind die Hauptzutat für die Falafel und bringen nicht nur eine gute Portion Protein, sondern auch eine angenehme Textur mit sich. Bei der Wahl solltest du, wenn möglich, auf getrocknete Kichererbsen zurückgreifen. Diese müssen über Nacht eingeweicht werden, was zu einer besseren Konsistenz der Mischung führt. Die Verwendung von Kichererbsen aus der Dose ist zwar zeitsparend, kann aber die Textur der Falafel leicht beeinflussen.

Die Rote-Bete ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für die auffällige Farbe der Falafel. Ich empfehle, frische Rote-Bete zu verwenden, da sie mehr Geschmack und Nährstoffe bietet. Wenn du jedoch auf vorgekochte Rote-Bete zurückgreifst, achte darauf, dass sie ohne zusätzliche Gewürze oder Zucker verarbeitet ist, um den natürlichen Erdbeton der Falafel zu erhalten.

Frittierte Falafel: Techniken und Tipps

Für das Frittieren der Falafel ist es wichtig, das Öl gut vorzubereiten. Erhitze das Öl auf mittel-hohe Temperatur (ca. 180 °C). Mit einem Holzlöffel kannst du testen, ob das Öl heiß genug ist: Wenn kleine Blasen um den Löffel entstehen, ist es bereit. Achte darauf, die Falafel nicht zu viele auf einmal in die Pfanne zu geben, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Falafel dadurch fettig werden.

Wenn du keine Fritteuse hast, kannst du auch eine hohe Pfanne verwenden. Achte darauf, dass das Öl mindestens 2 cm hoch ist, damit die Bällchen gleichmäßig garen. Wenn du die Falafel etwas gesünder zubereiten möchtest, kannst du sie auch im Ofen backen. Forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech; bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie bei 200 °C für ca. 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
150g gekochte Rote-Bete
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver
2 EL Mehl (z.B. Kichererbsenmehl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Dip:

200g Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Zitronensaft
1 TL frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Vorliebe angepasst werden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kichererbsen einweichen und vorbereiten

Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen. Bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose einfach gut abspülen.

Die Falafel-Mischung herstellen

Alle Zutaten für die Falafel in eine Küchenmaschine geben und gut mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, dass sie nicht zu fein püriert wird, damit die Bällchen beim Frittieren gut zusammenhalten.

Falafel formen und frittieren

Die Mischung mit den Händen in kleine Bällchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dip zubereiten

In einer Schüssel alle Zutaten für den Dip gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Falafel warm mit dem Dip servieren und genießen!

Die Falafel eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen und sind ideal für ein Picknick.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Falafel mit Rote-Bete lässt sich hervorragend mit verschiedenen Dips kombinieren. Neben dem vorgeschlagenen Joghurtdip kannst du auch einen Tahinidip oder eine scharfe Sauce anbieten, um einen interessanten Kontrast zu den erdigen Aromen der Falafel zu schaffen. Serviere sie auf einem Bett aus frischem Salat mit Gurken und Tomaten für eine sättigende Mahlzeit.

Für eine kulinarische Abwechslung kannst du auch verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini in die Falafel-Mischung einarbeiten. Diese bringen zusätzliche Textur und Geschmack, sodass du kreativ werden kannst. Achte dabei darauf, das Verhältnis der anderen Zutaten gegebenenfalls anzupassen, um die Feuchtigkeit auszugleichen.

Aufbewahrung und Vorrat

Die Falafel können leicht im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Wenn du sie für eine spätere Verwendung einfrieren möchtest, forme die Bällchen und lege sie auf ein Backblech, bis sie eingefroren sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu zwei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen einfach den Ofen auf 180 °C vorheizen und die gefrorenen Falafel auf ein Backblech legen. Backe sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie durchgeheizt sind und wieder knusprig werden. Diese Methode sorgt dafür, dass sie nicht an Textur und Geschmack verlieren, wenn sie aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Rote-Bete durch etwas anderes ersetzen?

Eine gute Alternative wäre Süßkartoffel oder Kürbis, die ebenfalls eine süße Note geben.

→ Kann ich die Falafel einfrieren?

Ja, du kannst ungekochte Falafel formen und einfrieren. Vor dem Frittieren auftauen lassen.

→ Wie kann ich die Falafel würzen?

Fühle dich frei, mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu experimentieren, um den Geschmack nach deinem Belieben anzupassen.