Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Name: Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 1 Prise Salz; 150g Ricotta; 100g Spinat (gekocht und gehackt); 50g Parmesan (gerieben); 200ml Sahne; 100g Parmesan (gerieben); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe gefüllte Tortellini, besonders wenn sie in einer cremigen Parmesansoße serviert werden. Dieses Rezept kombiniert die zarten Teigtaschen mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Cremigkeit der Parmesancreme harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Tortellini, die wir mit frischen Zutaten gefüllt haben. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen eignet und köstliche Erinnerungen schafft.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:37:23.662Z

Als ich kürzlich Besuch von Freunden hatte, wollte ich ein Gericht zubereiten, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Ich entschied mich für gefüllte Tortellini, die ich selbst gemacht habe. Die Kombination aus frischem Pasta-Teig und einer sich zart auflösenden Parmesancreme hat uns wirklich begeistert. Ein kleiner Tipp: Frisch geriebener Parmesan sorgt für das beste Aroma!

Jeder Löffel dieser Sauce bringt unheimlich viel Geschmack mit sich. Ich habe auch einige frische Kräuter hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken. Es stellte sich heraus, dass die Kombination von herzhaftem Käse und der cremigen Konsistenz nicht nur lecker, sondern auch sehr einladend aussieht. Serviert mit etwas frischem Basilikum wird es definitiv zum Highlight eines jeden Essens!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstliche Kombination aus zarten Tortellini und cremiger Parmesansoße
Frische und hochwertige Zutaten für unvergleichlichen Geschmack
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause

      

Der perfekte Tortellini-Teig

Der Teig für die Tortellini ist entscheidend für die gesamte Textur des Gerichts. Achten Sie darauf, das Mehl gut mit den Eiern zu vermengen, bis sich eine homogene Masse bildet. Ich empfehle, den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche von Hand zu kneten, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Ein zu trockener oder zu nasser Teig kann dazu führen, dass die Tortellini beim Kochen reißen. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Gluten entspannen kann und der Teig leichter zu verarbeiten ist.

Wenn Sie keinen klassischen Weizenmehl-Teig verwenden möchten, können Sie auch Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren. Diese Alternativen bringen einen anderen Geschmack und eine andere Textur in das Gericht, so dass es zu einem interessanten kulinarischen Erlebnis wird. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge entsprechend an, denn verschiedene Mehlsorten benötigen unterschiedlich viel Flüssigkeit.

Die Füllung - Aromen perfekt kombinieren

Die Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan verleiht den Tortellini einen himmlischen Geschmack. Ricotta sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Parmesan eine salzige Tiefe und ein umami-reiches Aroma hinzufügt. Verwenden Sie frischen Spinat, wenn möglich, da dies den Geschmack intensiviert. Sie können auch tiefgekühlten Spinat verwenden, achten Sie jedoch darauf, ihn gründlich auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

Für eine geschmackliche Variation können Sie auch andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder frischen Basilikum. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied und ermöglichen es Ihnen, das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Achten Sie darauf, die Füllung vor der Verwendung gut abzuschmecken, damit die Aromen gut zur Geltung kommen.

Zutaten für gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Für die Tortellini:

250g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
150g Ricotta
100g Spinat (gekocht und gehackt)
50g Parmesan (gerieben)

Für die Parmesancreme:

200ml Sahne
100g Parmesan (gerieben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tortellini-Teig zubereiten

Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta, Spinat und Parmesan in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini formen

Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Einen Teelöffel Füllung auf die Mitte jedes Quadrats setzen und die Ränder gut zusammendrücken, um die Tortellini zu formen.

Parmesancreme zubereiten

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Sahne und Parmesan hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini darin 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Die Tortellini abgießen und in die Parmesancreme geben. Gut vermengen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Parmesan für die beste Konsistenz und den intensivsten Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen oder Prosciutto.

Die perfekte Parmesancreme

Die Parmesancreme ist eine hervorragende Ergänzung zu langweiligen Saucen. Achten Sie darauf, dass Sie die Sahne langsam erhitzen und ständig rühren, damit sie nicht verbrennt oder gerinnt. Der Knoblauch sollte nur leicht angebraten werden, um seine Schärfe zu mildern und ein zartes Aroma zu erzeugen. Wenn die Sahne beginnt, zu köcheln, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist. Dies schafft eine glatte und glänzende Sauce.

Falls die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Nudelwasser oder zusätzliche Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch helfen, die Aromen aufzufrischen und die Cremigkeit zu balancieren. Spielt mit der Menge an Parmesan, um die Intensität des Geschmacks zu variieren, je nachdem, wie kräftig Sie das Aroma wünschen.

Tortellini kochen und servieren

Beim Kochen der Tortellini ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Wasser sprudelnd kocht. Lasst die Tortellini in etwa 3-4 Minuten garen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Dies bedeutet, dass sie durchgekocht sind und die Textur perfekt al dente ist. Übertreiben Sie es nicht mit dem Kochen, da sie sonst ihre Form verlieren oder zu weich werden können. Eine große Menge Wasser sorgt auch dafür, dass die Tortellini genug Platz haben, um sich frei zu bewegen und gleichmäßig zu garen.

Servieren Sie die Tortellini sofort nach dem Abgießen in der Parmesancreme. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern oder extra Parmesan bestreuen, um einen hübschen und geschmackvollen Abschluss zu setzen. Eine einfache Beilage, wie ein gemischter Salat, ergänzt dieses Gericht wunderbar und sorgt für ein ausgewogenes Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die geformten Tortellini einfrieren und sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank kochen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Sie können verschiedene Käsesorten oder Gemüse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Tortellini aufbewahren?

Küchenreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Parmesancreme vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Parmesan durch vegane Käseprodukte.