Kuchen mit Kirschen und Streuseln

Name: Kuchen mit Kirschen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400g frische Kirschen; 200g Zucker; 250g Mehl; 150g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 100g Mehl; 75g Zucker; 75g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Kuchen mit frischen Kirschen und knusprigen Streuseln zu backen. Der fruchtige Geschmack der Kirschen, kombiniert mit der süßen und buttrigen Kruste, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Jedes Stück ist ein Genuss, besonders wenn man die saftigen Kirschen entdeckt, die beim Backen perfekt weich werden. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für die Kaffeetafel oder als süßes Dessert nach einer herzhaften Mahlzeit. Lass dich von diesem Rezept begeistern und verwöhne deine Gäste mit diesem köstlichen Kuchen!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:40:22.215Z

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich auf der Suche nach einer Möglichkeit, frische Kirschen sinnvoll zu verwenden. Die Kombination aus fruchtiger Füllung und knusprigen Streuseln war ein voller Erfolg. Ich empfehle, die Kirschen vorher kurz zu entsteinen und zu marinieren, damit sie beim Backen noch mehr Geschmack entfalten.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu backen, damit sie schön krümelig bleiben. Ich habe auch ein wenig Zimt zu den Streuseln hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Wärme verleiht. Probiere es aus und genieße die Aromen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruchtige Kirschen, die beim Backen saftig und süß werden
Krümelige Streusel, die einen herrlichen Kontrast bieten
Ein Rezept, das Gäste begeistert und Erinnerungen weckt

      

Die Rolle der Kirschen

Die frischen Kirschen sind das Herzstück dieses Rezepts. Ihre natürliche Süße und der leicht säuerliche Geschmack sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel mit der süßen Teigbasis. Wenn du frische Kirschen nicht zur Hand hast, können auch tiefgefrorene Kirschen verwendet werden. Diese sollten jedoch vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Die Kirschen benötigen beim Backen etwas Zeit, um weich zu werden und ihre Aromen freizusetzen, was dem Kuchen eine saftige Textur verleiht.

Um die Kirschen optimal zur Geltung zu bringen, solltest du sie vor dem Backen leicht zucker und stehen lassen. Dieser Schritt entzieht der Frucht etwas Wasser und intensiviert den Geschmack. Außerdem wird sichergestellt, dass die Kirschen nicht zu viel Saft abgeben, während der Kuchen backt. Ein beliebter Trick ist, die Kirschen zusätzlich mit etwas Speisestärke oder Mehl zu bestäuben, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht absinken.

Die Bedeutung der Streusel

Die Streusel verleihen diesem Kuchen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch ein wunderbares Aroma durch den Zimt. Dieser geschmackliche Kontrast zum saftigen Kirschenteig ist besonders harmonisch. Achte darauf, die Streusel nicht zu fein zu crumbeln; größere Stücke sorgen für mehr Crunch und Visuelles. Wenn du es gerne etwas ausgefallener magst, kannst du auch Nüsse oder Haferflocken in die Streusel-Mischung integrieren, was dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Streusel sind schnell zubereitet, aber es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kneten, damit sie schön krümelig bleiben. Verwende kalte Butter, die du mit einer Gabel oder deinen Händen in die trockenen Zutaten einarbeitest. Die Mischung ist perfekt, wenn sie grobe Krümel bildet—dies ist ein Zeichen dafür, dass die Streusel später gut auf dem Kuchen haften. Lass die Streusel für den letzten Backvorgang auf dem bereits vorgebackenen Kuchen ruhen, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Kuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

400g frische Kirschen
200g Zucker
250g Mehl
150g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zutaten für die Streusel

100g Mehl
75g Zucker
75g Butter
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen Schritt für Schritt zu:

Kirschen vorbereiten

Die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben. Mit 50g Zucker vermengen und beiseite stellen.

Teig zubereiten

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem restlichen Zucker, den Eiern, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Für ca. 30 Minuten bei 180°C backen.

Streusel hinzufügen

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel vermengen. Nach 30 Minuten die Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen und weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst.

Nun ist dein Kuchen mit Kirschen und Streuseln bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis. Das ist ein wunderbarer Genuss!

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, indem er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Um die Frische der Kirschen zu erhalten, solltest du den Kuchen jedoch eher ungeschnitten lagern. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und achte darauf, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar.

Zum Auftauen empfehlen sich Raumtemperatur oder die Mikrowelle bei niedriger Stufe, um die Streusel knusprig zu halten. Ich finde es wichtig, den Kuchen nicht direkt aus dem Gefrierfach zu servieren, da die Aromen und die Textur idealerweise zur Geltung kommen, wenn er sanft auf Raumtemperatur kommt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, das Backpulver je nach der verwendeten Mehlmischung anzupassen, denn manche enthalten bereits Treibmittel. Eine geschmackliche Ergänzung bieten auch andere Früchte, wie Äpfel oder Pfirsiche. Diese sollten ebenfalls vorbereitet und entkernt bzw. entsteint werden, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung kannst du dem Teig geriebene Zitronenschale hinzufügen. Dies bringt eine frischere Note in den Kuchen und harmoniert hervorragend mit den Kirschen. Wenn du es gerne schokoladig magst, probiere, etwas Kakaopulver in den Teig zu integrieren oder dunkle Schokoladenstückchen zu verwenden, um einen aufregenden Twist zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen funktionieren ebenfalls, du solltest sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Beeren verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, das sich gut für Backwaren eignet.