Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren); 200g Reis (Langkorn oder Basmati); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit Brokkoli zu kochen, und dieser Auflauf ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würzigem Käse und lockerem Reis sorgt für ein perfektes Gericht für die ganze Familie. Außerdem ist der Auflauf schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Reste, die ich immer verwerten möchte. Jeder Bissen ist ein Genuss und ich kann ihn jedem nur empfehlen, der eine gesunde und köstliche Mahlzeit sucht.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:05:37.416Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Brokkoli bleibt schön knackig, während der Käse wunderbar schmilzt. Ich habe ein wenig mit den Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Diese kleine Anpassung hat das gesamte Geschmackserlebnis verändert.

Ich empfehle, den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren, um dem Gericht einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent zu verleihen. Die Kombination aus cremiger Textur und knackigem Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken
Cremige Textur mit einer köstlichen Käsekruste
Einfache Zubereitung – ideal für Familienessen

Die Hauptrollen der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs, da er für Frische und eine angenehme Bissfestigkeit sorgt. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen; er sollte eine leuchtende grüne Farbe behalten und gerade eben zart sein. Dies verhindert, dass er im Auflauf matschig wird. Tiefgefrorener Brokkoli kann eine praktische Alternative sein, jedoch solltest du ihn vorher gut abtropfen lassen, um übermäßige Flüssigkeit im Auflauf zu vermeiden.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle für die cremige Konsistenz und den Geschmack. Emmentaler schmilzt wunderbar und bietet eine milde, nussige Note. Gouda hingegen bringt eine süßliche Tiefe mit und harmoniert fantastisch mit dem Brokkoli. Wenn du eine leichte Variante suchst, kannst du fettarmen Käse verwenden, achte jedoch darauf, dass dieser gut schmilzt, damit die Textur des Auflaufs nicht leidet.

Optimale Zubereitung und Backtechniken

Das richtige Timing beim Kochen des Reises ist entscheidend. Der Reis sollte al dente sein, bevor du den Brokkoli hinzufügst. Dies kannst du prüfen, indem du ein paar Reiskörner probierst – sie sollten gar, aber nicht zu weich sein. Zudem sorgt die Zugabe des Brokkoli für eine schöne Farb- und Geschmackskombination, ohne dass beide Zutaten überkochen.

Beim Backen des Auflaufs ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung in deinem Ofen wichtig. Stelle sicher, dass der Auflauf auf der Mittelsteinplatte platziert ist, um gleichmäßige Bräunung zu garantieren. Nach 25 Minuten sollte der Käse goldbraun und leicht knusprig sein. Wenn dies nicht der Fall ist, kannst du die Grillfunktion des Ofens für die letzten 2-3 Minuten nutzen, um die Oberfläche perfekt zu bräunen. Achte darauf, den Auflauf während dieser Zeit im Auge zu behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Reis Auflauf benötigst:

Zutaten

300g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren)
200g Reis (Langkorn oder Basmati)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfach zu befolgenden Schritten, um deinen Brokkoli Reis Auflauf zuzubereiten:

Reis und Brokkoli vorbereiten

Koche den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung. Wenn der Reis fast gar ist, füge den Brokkoli hinzu und koche beides zusammen für die letzten 5 Minuten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Würze mit Salz und Pfeffer.

Montieren des Auflaufs

Mische den gekochten Reis und Brokkoli mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer großen Schüssel. Füge die Sahne, die Hälfte des Käses und die Muskatnuss hinzu und vermenge alles gut.

Backen

Fülle die Mischung in eine Auflaufform, streue den restlichen Käse darüber und backe im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Verwende frischen Brokkoli für den besten Geschmack und die beste Textur. Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Reis Auflauf lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse einzubringen, ist die Zugabe von Erbsen oder Karotten, die du gleichzeitig mit dem Brokkoli kochst. Du kannst auch gekochtes Hühnchen oder Schinken hinzufügen, um dem Gericht zusätzlichen Protein- und Fleischgeschmack zu verleihen.

Wenn du eine vegane Variante des Auflaufs ausprobieren möchtest, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und wähle einen veganen Käse, der gut schmilzt. Achte darauf, dass du die Gemüsebrühe auch in einer pflanzlichen Variante verwendest. Die Ergebnisse sind ebenso köstlich und befriedigend.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach die Mischung in die Auflaufform füllen und die Käsekruste erst kurz vor dem Backen hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass der Käse frisch und lecker bleibt, wenn du ihn backst.

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und friere sie ein; so hast du stets eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Stelle sicher, dass du den Auflauf vor dem erneuten Erhitzen gut auftauen lässt, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren nochmal aufwärmen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Cheddar oder Mozzarella.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Reis durch Quinoa ersetzen?

Ja, das funktioniert sehr gut und macht das Gericht glutenfrei.